Doce de Abóbora Chila

Ingredientes:
1 abóbora chila
açúcar em igual peso da polpa cozida
1 pau de canela

Preparação:


Parta a abóbora atirando-a ao chão (não deve empregar a faca para esta operação, porque estragaria o doce).Com as mãos separe os diferentes bocados deixando-os ficar com a casca.Tire-lhes a tripa amarela e as pevides, tendo o cuidado de não deixar qualquer bocadinho de filamentos e sem lhe tocar com objectos metálicos.Introduza a abóbora em água fria abundante e esfregue-a mudando várias vezes a água.Repita esta operação até a abóbora deixar de fazer espuma.Deixe ficar de um dia para o outro em água limpa.Leve a abóbora a cozer sobre lume forte, introduzindo-a, a pouco e pouco, na água sempre a ferver, temperada com sal.Quando a casca se separar facilmente, escorra.Passe a abóbora por água fria e com as mãos separe os fios o melhor possível.Escorra num pano e pese.Tome igual peso de açúcar, junte a água e o pau de canela e deixe cozer até obter uma calda espessa (115ºC ou 39º Baumé).Junte a abóbora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada.Deite o doce em frascos e depois de frio feche-os.


Nota:Para evitar que o doce cristalize não deixe a calda secar completamente.


(Receita ideal para dias de tempestade humorística, como desculpa para atirar tudo pró chão, aproveitem :P)

Doce de Abóbora com Nozes

Ingredientes:
1kg de abóbora amarela limpa e sem casca
1kg de açúcar
250g de miolo de noz
Pau de canela e canela em pó

Preparação:
Corte a abóbora em pedacinhos. Leve ao lume num tacho com o açúcar a canela e o pau de canela e deixe cozer sobre lume brando até a abóbora se começar a desfazer.
Reduza a puré com a varinha mágica e leve de novo ao lume.
Deixe ferver um pouco mais para apertar o ponto de açúcar e, assim, prolongar o período de conservação do doce.
Pique as nozes grosseiramente e junte-as ao doce.
Ferva mais uns minutos mexendo sempre.

Geleia de marmelos

Ingredientes

Cascas e caroços dos marmelos bem lavados

1 pau de canela

Água

Por cada 1 litro de calda obtida, juntar 800 g de açúcar ou 400g de açúcar Light

Levar ao lume um tacho com as cascas, os caroços, a canela e água a cobrir.

Deixamos ferver durante 1 hora em lume brando.

Passamos a calda por um pano para coar, medimos a quantidade de calda que ficou, misturamos o açúcar e volta ao lume até ficar no ponto desejado.

Marmelada

Ingredientes:

1 Kg de polpa de marmelo
1 Kg. de açúcar
Água q.b.



Descascam-se os marmelos, lavamos e cortamos aos quartos.
Colocamos os marmelos numa tijela com água, e mudamos várias vezes de água.
Guardamos as cascas e as pevides caso queiramos fazer geleia.
Coloca-se ao lume uma panela com água e, quando esta estiver a ferver, juntamos os marmelos cortados. Logo que estejam cozidos, tiramos da água e colocamos a escorrer num passador.
Não convem que escorram muito, para a marmelada não ficar muito dura.
Pesamos a polpa, passamos num «passe-vite» (bendito passe-vite electrico), juntamos o mesmo peso de açúcar e batemos muito bem.
Colocamos ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando levantar fervura, deixamos ferver um pouco mais até fazer estrada*.
Tiramos do lume deitamos a marmelada imediatamente para tijelas.
Colocamos ao sol para secar, tapada com papel vegetal.

* Quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo, tem-se o ponto de estrada. (O pesa-xaropes deve marcar 370 Beaumé e o termómetro 1100 Centígrados).

Tarte de morangos da Natália

Massa:
125 gr.farinha
65 gr.açucar
65 gr.manteiga
1 ovo
sal

Recheio:
1/2 litro leite
100 gr. açucar
40 gr. maizena
2 ovos
2 gemas
morangos qb
1 saqueta de chantily em po

Fazer a massa normalmente. Estender e colocar na forma e levar ao forno durante 5 minutos.Para o recheio,leve o leite ao lume mas reserve uma chavena. À parte juntar o açucar,a maizena os ovos e as gemas e o leite que reservou. Quando o restante leite estiver quente,juntar esta mistura e deixar no lume até engrossar.Se necessário passar com a varinha mágica no recheio.Deitar esta mistura na tarteira,Vai ao forno durante 20/25 minutos. depois de fria colocar uma camada de morangos por cima do creme, fazeer o chantyly conforme indicações da embalagem, e por mais morangos por cima.