Adoro o paladar do alho na refeição mas desatino na hora de os descascar / cortar, pelo cheiro que fica nas mãos e quando trinco um pedacinho.
Nos pratos que são cozinhados com alho, de uns bons tempos para cá, utilizo massa de alho de uma marca branca qualquer, para se tornar mais económico - tão simples como abrir o frigorífico, ter uma colher proporcional com a quantidade intensionada e colocar na refeição que está a ser preparada.
Sabias que podes congelar o milho doce?
Abres a lata, lavas como regularmente fazes, retiras a porção que necessitas e acondicionas o restante num saco de congelação ou numa caixa de conservação e levas ao congelador, sem problema.
Outra idéia, mais económica, na maioria das vezes, é adquirir milho doce já congelado em vez de ser enlatado. Muito mais quantidade, apenas um saco e nada de latas e papel. Considero ecologicamente mais correcto.
Sabias que podes congelar o queijo ralado que tantas vezes compras e não consomes todo na hora e que após uns dias no frigorífico normalmente fica bolorento?
Se tiveres ainda o cuidado extra de o espalhar no saco, fica solto para na hora de usar não teres de o descongelar na sua totalidade.
Deitando água a ferver (em muito pouca quantidade) nos ovos que se estão a bater para uma omoleta, esta fica muito mais fofa.
Olá Clara!
O teu post dos vegetais fez-me lembrar dos meus truques para fazer com que o meu marido coma peixe. São apenas uns molhos, sem nada de especial, muito rápidos de preparar mas que podem tornar um prato de peixe mais apetecível para um apreciador de carne ;)
MOLHO 1:
Ingredientes:
Azeite (o suficiente para o número de pessoas)
Alho (1 ou 2 dentes, conforme a quantidade de molho e o gosto pessoal)
Limão
Coentros
Picam-se muito bem os coentros e o alho e colocam-se numa tacinha ou numa molheira, junta-se azeite e sumo de limão. Mexe-se um pouco e está pronto! Simples e delicioso. Pode ser utilizado com peixe cozido ou com peixe grelhado.
MOLHO 2:
Este molho é típico cá da terra e chama-se Molho Pitau
Ingredientes:
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de vinagre
sal
pimenta
Num tachinho colocam-se o azeite, o alho, o colorau, o louro e leva-se ao lume, com o cuidado de mexer e assim que os alhos começarem a ficar dourados retira-se do lume para não deixar queimar. Retira-se o louro e os alhos, deita-se o vinagre (faz alguma efervescência) e tempera-se com sal e pimenta a gosto.
Aqui este molho é muto utilizado com raia cozida e é muito frequente juntar-lhe o fígado da raia esmagado. Mas eu prefiro assim.
Lá em casa utilizo este molho especialmente com peixe cozido. Também fica delicioso se juntarmos no fim um pouco de coentros picados.
Bom apetite!
Para acompanhar o fatídico (para algumas pessoas que eu cá sei :P) peixe ou carne grelhada e nos dias frios em que as saladinhas começam a custar passar na goela, nada como legumes cozidos ao vapor. Ficam cozinhados, mas não melados. O aspecto é muito melhor e há tantos que podem acompanhar uma refeição, ficam aqui algumas sugestões:
Isto de dietas e alterar paladares para não enjoar da dieta, tem que se lhe diga, como sabem.
O truque acaba por passar mesmo por variar os sabores dos ingredientes, a mistura, portanto.
Numa base de alface e cenoura raspada (pode ser outra qualquer, mas como não sou amante de tomate no seu estado puro, por exemplo, mas acompanhado, vai muito bem), introduzir elementos da nossa preferência, alternando-os é, para mim, a melhor forma de manter a dieta sem enjoar dos paladares. Umas, devido ao teor da mistura, são óptimos substitutos de refeição.
Ficam aqui algumas das minhas preferidas:
1)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Queijo fresco partido em cubinhos
Tempero com uma pitada de sal e pimenta, um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra
2)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Milho doce
Tempero com uma pitada de sal , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra
3)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Rebentos de soja
Tempero com uma pitada de sal , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra
4)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Tomate de cacho / xuxa
Tempero com uma pitada de sal e pimenta , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra
5)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Queijo fresco partido em cubinhos
Tomate de cacho / xuxa
Tempero com uma pitada de sal e pimenta , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra
6)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Tomate de cacho / xuxa
Atum
Tempero com uma pitada de sal e pimenta , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra
7)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspadaTomate de cacho / xuxa
Mortadela c/azeitona partida em pequenos pedaços
Tempero com uma pitada de sal, um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra
Uma mistura com todos estes ingredientes também fica delicioso e muitos mais! BAsta soltar a imaginação!
• O tempo de cozimento no microondas é de geralmente ¼ do tempo correspondente no fogão convencional. Quando necessário aumente um pouco o tempo de cozimento no microondas.
• O sabor dos alimentos ficam mais acentuados. Assim, reduza os temperos, principalmente o sal. Se achar necessário acrescente mais tempero depois do cozimento.
• A quantidade de líquidos (água, vinho, caldos) deve ser diminuída, porque no microondas os líquidos evaporam menos.
• Utilize sempre recipientes maiores do que os de costume, para que o alimento não transborde.
• Para preparar uma receita em dobro nunca duplique o tempo de cozimento, aumente apenas 50%.
• Se possível utilize todos os ingredientes da receita em temperatura ambiente, ingredientes gelados podem causar alterações no tempo de cozimento.
• Se o seu microondas não doura(grill), para dar cor a peixes e carnes por exemplo, pincele ketchup, cerveja preta, mostarda, colorau, páprica, maionese ou caldo de carne. Para bolos use mel, geléias ou açúcar mascavo.
• A maisena utilizada para engrossar molhos e cremes, deve ser colocada somente no final da preparação, quando o líquido estiver quente.
Para armazenar no congelador verduras e legumes é necessário uma técnica especial, que chamamos de branqueamento.
Primeiro, lavamos bem as verduras ou legumes e cortamos os talos.
Depois, mergulhamos os vegetais por alguns segundos na água a ferver.
Em seguida, colocamos em água gelada para evitar o cozimento.
Para embalar, utilizamos sacos plásticos.
Temos que ter cuidado para retirar todo o ar da embalagem.
In culinária.terra
Como somos só dois lá por casa e nem sempre chego a horas decentes e com pachorra para ir às compras, ter legumes para desenrascar uma sopa torna-se uma saga ou quando se compram e não se utilizam todos ficam no frigorífico a amarelar e acabam no lixo.
Como tal, compro legumes fresquinhos, utilizo o que pretendo na hora e de seguida parto os restantes em pedaços e após ter lavado convenientemente, congelo em doses separadas. Desocupa o frigorífico e não há desperdícios.
Ideal também para pimentos de várias cores, por exemplo, para colorir os nossos cozinhados, compro um de cada cor, parto aos pedaçinhos, lavo e congelo. Com tomate natural também funciona muito bem. Sempre ali ao pé quando é preciso.
Se há coisa que detesto fazer, por causa do cheiro e das lágrimas, é picar cebola.
A salsa não cheira, mas salsa fresca ou temos num vaso ou temos durante escassos dias no frigorífico.
Adquirir aqueles pacotinhos congelados, é falência na certa e é tão simples de resolver.
Basta picar uma boa quantidade de uma só vez e guardar no congelador separado individualmente. No caso da cebola, pode ser no picador eléctrico.
E porque não usar as couvetes como base numa primeira fase e depois passar para os saquinhos de congelação normal. (Adoro ter o congelador organizado, mas não se nota nada, pois não?)
Nota: O mesmo se aplica para refogados, qual refoga-fácil!
Em vez de utilizar os caldos de carne, frango, peixe, etc, aquando da cozedura, aproveitar algum molho e utilizar as couvetes onde normalmente temos cubos de gelo, ficando assim com cubos de caldo para temperos sempre à mão, podem posteriormente desenformar e colocar num saco para desocupar as couvetes.
Nota: podem ser temperados a gosto
Se adicionar-mos umas gotas de limão às natas, faz com que vão ao ponto mais depressa, basta apenas umas mexidas com um batedor manual, adicionar o açúcar a gosto et voilá.
Ingredientes:
1 dl de azeite;1 ovo; 1 colher de mostarda; vinagre; sal; pimenta; sumo de limão a gosto.
Preparação:
Num copo misturador deitar o azeite e ovo. Colocar a varinha mágica por cima do ovo e encostada ao fundo do copo e bater (sem nunca levantar a varinha nem fazer nenhum movimento) durante 2 minutos.
Quando estiver consistente juntar os restantes ingredientes. Não talha, sai sempre bem, é rápida e ultra fácil e muito saborosa!
Nota: esta receita é da autoria da Natália, se calhar mal, a culpa é dela! Eu cá desisti de tentar, compro no hiper mesmo. Obrigada Natália!
Quando se compram as ameijoas (mexilhão) estas devem estar vivas, isto é, fecham-se quando se lhes toca.
Dar uma primeira lavadela às ameijoas (mexilhão) para tirar o maior e colocar em tabuleiro com água e bastante sal.
Atenção, as ameijoas (mexilhão) devem ficar bem espalhadas, e não a monte, e a água não as deve cobrir completamente.
Deixar repousar cerca de 1 hora.
As ameijoas (mexilhão) começam a "cuspir", deitando a areia cá para fora.
Voltar a passar por água corrente e ficam prontas a cozinhar.
Temos um jantareco, servimos um vinhozinho, ou umas cervejolas aos convidados. Como não é de todo normal lá por casa beber-mos bebidas alcoólicas à refeição, as sobras da garrafa iam directamente para o lixo. Causa-me imensa confusão ter produtos abertos dias a fio no frigorífico por muito que me garantam que conservam.
Como tal, em alguns cozinhados, lá estava a Clara a abrir propositadamente uma garrafita para temperar algo e depois lá vinha a saga do que fazer com o vinho / cerveja.
Verter o conteúdo do frasco nas couvetes onde normalmente temos cubos de gelo, ficando assim com cubos de vinho / cerveja para temperos sempre à mão, podem posteriormente desenformar e colocar num saco para desocupar as couvetes.
Sabiam que se reservarem o vinagre no frigorífico, o mesmo conserva até ao fim da embalagem sem ganhar depósito?
Quantas vezes compramos polpa de tomate e por mais pequena que seja a embalagem, ao fim de uns dias, ao abrir o frigorífico, bem na horinha que precisamos dela, encontramos a mesma com bolor e vai directamente para o lixo?
Solução 1)
Verter óleo alimentar entre utilizações e agitar, conservem à mesma no frigorífico depois de aberto, se forem consumidores assíduos.
Solução 2)
Verter o conteúdo do frasco nas couvetes onde normalmente temos cubos de gelo, ficando assim com cubos de tomate sempre à mão, podem posteriormente desenformar e colocar num saco para desocupar as couvetes.
