Como tirar a areia às ameijoas / mexilhão

Quando se compram as ameijoas (mexilhão) estas devem estar vivas, isto é, fecham-se quando se lhes toca.
Dar uma primeira lavadela às ameijoas (mexilhão) para tirar o maior e colocar em tabuleiro com água e bastante sal.
Atenção, as ameijoas (mexilhão) devem ficar bem espalhadas, e não a monte, e a água não as deve cobrir completamente.
Deixar repousar cerca de 1 hora.
As ameijoas (mexilhão) começam a "cuspir", deitando a areia cá para fora.
Voltar a passar por água corrente e ficam prontas a cozinhar.