Empadão de bacalhau ultra rápido e saboroso

Antes de analisares a receita, imagina que chegas a casa (como me aconteceu), exausta e com o estômago colado às costas. Ter necessidade de comer algo saboroso, sem ser comida de desenrasque porque já o fizeste ao almoço mas não tens forças para elaborar um prato muito confeccionado digno do fim de um dia de trabalho. Eis que vais ver o que tens lá por casa et voilá, sai-te esta maravilha em menos de 30 minutos.

Ingredientes:
1 couvete de bacalhau desfiado*
1 Cebola grande
Azeite
Alho
Pimenta
Pão ralado
1 ovo
Puré instantâneo*
Água
Leite
Manteiga de culinária
Sal

Notas (*): podes já ter o bacalhau demolhado e fazeres puré de batata normal. Ajustas a receita tendo em conta esses factores.

Confeccção:

Para o puré:
Colocas numa panela a quantidade suficiente para elaborares a dose indicada de puré e segues as instruções de confecção da embalagem. Normalmente aldrabo a receita e coloco mais leite que água, coloco manteiga de culinária e umas pitadas de sal, fica muito mais saboroso.

Para o bacalhau:
Colocas uma panela com bastante água de forma a ferver o bacalhau ainda salgado. Repetes duas vezes esta operação.
Num tacho, colocas generosamente azeite, pimenta, alho qb, cebola picada, quando a cebola começar a ficar transparente adicionas o bacalhau já escorrido. Envolves tudo até ficar alourado. Rectificas o sal entretanto. Colocas um pouco de pão ralado e voltas a envolver o preparado.

Pré-aquece o forno de forma a não perderes muito tempo, coloca no modo de gratinar.
Numa travessa ligeiramente funda, untas com um pouco de manteiga ou óleo. Coloca parte do puré, o preparado do bacalhau no meio e voltas a colocar puré. Alisas a superfície e colocas 1 gema de ovo previamente batida com uma pitada de sal. Por fim polvilha com pão ralado para criar uma crosta estaladiça. Podes ainda decorar com azeitona preta.
Vai ao forno o tempo suficiente para ficar com a crosta estaladiça que referi.

Bom apetite

Bacalhau c/bróculos da Tânia M. Cunha

Contributo de uma receita de bacalhau que correu bem e não dá trabalho nenhum:

Ingredientes:
Bacalhau (em postas ou já desfiado)
Azeite
Cebola
Alho
Salsa
Tomate
Vinagre
Bróculos
Ovos

Preparação:
Cozer o bacalhau e, depois de cozido, desfiar, se for o caso.
Passar o bacalhau já cozido e desfiado por um refogado com azeite, cebola, alho, salsa e tomate.
Entretanto, cozer bróculos e ovos.
Misturar os bróculos e o bacalhau numa saladeira, juntar-lhe tomate e os ovos cozidos cortado aos quadrados.
Temperar com azeite e vinagre.

Obrigada, Tânia rápido e certamente saboroso, como se pretende!

Atribuição de prémio do passatempo do Bacalhau

Tarda, mas não falha. Como prometido e por uma diferença mínima das migas de bacalhau da Saltarica, cá está o prémio da Marta Casal e do seu bacalhau no forno!

Pastéis de Bacalhau da Mónica

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
600 g de batatas
3 ou 4 ovos
2 cebolas
salsa picadasal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau, depois de demolhado, escorra e limpe-o de peles e espinhas. Esfregue-o com um pano grosso, para se desfazer em fios. À parte coza as batatas e reduza-as a puré.Num recipiente, junte o puré de batata, o bacalhau, a cebola picada e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente um a um os ovos inteiros, ligue bem. Com a ajuda de duas colheres das de sopa, molde os pastéis. Aqueça óleo suficiente numa frigideira e frite os pastéis. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Sugestão: junte ao preparado de bacalhau e puré de batata um cálice de vinho do Porto
Nota: use batatas de boa qualidade caso contrário os pastéis podem desmanchar-se. Se isso acontecer junte ao preparado umas colheres de farinha maizena

Outras dicas sobre os bolinhos, no site da Mónica.

Bacalhau no forno da Marta Casal

Ingredientes:

2 postas Bacalhau
1 kg de Batatas
2 Cenouras
4 Ovos
Molho Bechamel (em pacote)
Pão ralado q.b.
Pimenta q.b.
1 Cebola
Salsa q.b.



Modo de preparação:

Coze-se o bacalhau, a batata, a cenoura e os ovos.
Depois de cozido, lasca-se o bacalhau e retiram-se as peles e as espinhas.
Num pirex, dispõe-se por camadas a batata cozida ás rodelas, as cenouras ás rodelas, ovos ás rodelas e assim sucessivamente (note-se que as rodelas de batata deverão ficar com mais ou menos 5mm de altura).
Reserva-se.
Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, salsa q.b., pimenta q.b. a refogar. Quando a cebola estiver douradinha juntar as lascas de bacalhau e deixar apurar. Depois de apurado junta-se o bechamel e envolve-se bem. Retira-se do fogão e cobre-se os restantes ingredientes do pirex com este preparado. Polvilhar com pão ralado e leva-se ao forno cerca de 20 minutos.

É delicioso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Migas de bacalhau com grelos da Saltarica

As minhas papilas gustativas saltaram quando abri o mail e dei de caras com esta receita, é divinal! E estamos quase na época dos grelos, ai Saltarica, como tu dizes, simplesmente delicioso para o Inverno!

Ingredientes:

- Postas de bacalhau
- 1 Molho de Grelos
- 1 Broa de Milho
- Azeite
- Alguns dentes de alho

Preparação:

Depois de cozidas as postas de bacalhau, deixar arrefecer e depois lascar sem peles ou espinhas.
Entretanto cozer os grelos em agua e sal. Depois de cozidos saltear em azeite os dentes de alho e juntar os grelos para ganharem sabor.
Desfazer o miolo da broa na 1 2 3 ou à mão.

Finalmente, num pirex com fundo coberto em azeite dispor o bacalhau esfiado, os grelos salteados e por fim a broa desfeita. Levar ao forno até a broa ficar tostadinha!

Pode comer-se simples, com batatas à murro, ou então com as batatas da Mariazinha :-p que também deve cair muito bem.


O prémio de avultado valor financeiro por esta receita tao deliciosa e simples, e como sou uma Saltarica altruista, vai ser doado à mui nobre instituição de solidariedade TA-BOA-A-MASSA :-p

Semana do Bacalhau

Olá cozinheiras!

Para tornar o 'Tá boa a massa ainda mais participativo, vamos começar a publicar receitas por semanas relacionadas com determinado ingrediente.

Abrimos hoje a semana dedicada ao Bacalhau! Contamos com receitas vossas no decorrer desta semana sobre este nosso espécimen que tem 1001 formas de ser confeccionado e degustado!

No fim de cada semana, abriremos uma enquete para a malta votar na melhor receita de determinado tema e de seguida, a atribuição de um prémio. Esse prémio será um troféu criado especialmente para vocês. De acordo com a aceitação do passatempo, daqui a dois meses faríamos uma votação da melhor receita por tema, de forma a todas poder-mos experimentar. Após as votações, a vencedora receberá um prémio do Caixinhas de Sonhos.

Inspirem-se, escrevam-nos, cozinhem e fotografem! Nós cá vamos fazer o mesmo.

Participem!

O bacalhau lá de casa

Ingredientes:

3 postas de bacalhau
Batatas partidas em cubos pequeninos (não sei a quantidade mas adaptem ao nº. de pessoas)
1 cebola média
2 dentes de alho
2 cenouras
1 embalagem de molho bechamel ou feito em casa (eu gosto mais)
1 ovo batido
Azeite qb
Leite para cozer o bacalhau
Sal e pimenta qb


Coze-se o bacalhau em leite e depois desfaz-se em lascas.
Levamos as batatas a fritar e equanto isso refogamos o bacalhau no azeite, com a cebola partida em rodelas finas e 2 dentes de alho.
Depois da cebola ficar transparente juntamos as cenouras raladas e refogamos mais um pouco, juntanto mais azeite caso fique seco.
Quando as batatas estiverem já fritas juntamos ao bacalhau, e juntamos também o molho bechamel.
Não vale a pena deixar no lume, basta apenas misturar bem.
Dispor numa assadeira e colocar o ovo batido em cima, vai ao forno apenas para dourar o ovo.

Bacalhau com broa da Sónia

Ingredientes:

Lombos de bacalhau demolhado
Miolo de broa
Mostarda
Azeite
Cebola
Alho

Preparação:
Cozer os lombinhos de bacalhau em leite, para que este fique macio. Enquanto isso, numa tigela desfaz-se o miolo da broa e faz-se uma pasta com azeite e um bocadinho de mostarda. Numa travessa funda de ir ao forno coloca-se cebola ás rodelas muito finas e alho picado, cobre-se o fundo da travessa com azeite e coloca-se o bacalhau cozido com a broa por cima, leva-se ao forno para tostar a broa e está pronto a servir.


É muito bom acompanhado com umas batatinhas a murro. De comer e chorar por mais.

Bacalhau com natas

Ingredientes p/ 4 pessoas:
1 couvete de bacalhau desfiado
mostarda qb
1 colher farinha maizena
1 pacote de natas
pimenta qb
batata qb


Preparação:

Passar o bacalhau salgado por água corrente e cozinhar numa panela bastante grande com água. Quando estiver cozinhado, retirar a água da cozedura e introduzir nova água, volta a ferver uns minutos et voilá, bacalhau demolhado :P
Reservar cerca de 1/4 lt água da cozedura e desfazer o bacalhau o mais possível.
Fritar batatas aos cubos sem sal
Num tacho, introduzir ao molho os ingredientes supra mencionados, mas antes diluir a farinha num pouco de água, quando ferver e engrossar, provem apenas para rectificar o sal.
Numa travessa, colocar as batatas e o bacalhau, regar com o molho e vai ao forno gratinar uns minutos.

Dica: podem colocar alho picado/em pó se for do vosso gosto ou desfiar postas de bacalhau em vez de comprar desfiado. Podem ainda colocar lá pelo meio uns cubinhos de bacon, mas atenção ao sal!