Jardineira de cogumelos com legumes da Anna

Olá Clara,
Aqui tens a receita de uma das minhas invenções culinárias que é rápida e que eu acho deliciosa.
Os ingredientes não têm quantidades porque normalmente faço o cálculo em função das pessoas, ou seja, a "olho".


Ingredientes:


Tomate(s) maduro(s) pelado e limpo de sementes
Azeite
Cebola(s)
Alhos
Cenoura(s)
Ervilhas e/ou feijão verde
Batatas e/ou courgete(s)
Cogumelos frescos (miscaros)
Ramo de ervas aromáticas (salsa, coentros e louro)
Sal e pimenta
1 colher (chá) de colorau (opcional)
Vinho branco (opcional)
Água


Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, junta-se o tomate pelado e triturado, a cebola picada, os alhos esmagados, o colorau, um borrifo de vinho branco e o ramo de ervas aromáticas. Deixa-se refogar um pouco.
Limpam-se os míscaros e partem-se em pedaços, corta-se a cenoura às rodelas, as batatas e/ou a courgete em cubos, corta-se o feijão verde em pedaços.
Quando o refogado apresentar um aspecto homogénio, junta-se água (apenas a cobrir os legumes para o molho não ficar muito líquido. Durante a cozedura, se for necessário, junta-se água a ferver e rectifica-se o tempero), tempera-se a gosto com sal e pimenta, juntam-se os legumes e os míscaros (ter em atenção que há legumes que cozem mais rapidamente do que outros, pelo que se deve ter o cuidado de juntar primeiro as batatas e a cenoura, depois juntar as ervilhas e/ou o feijão verde com a água em ebolição).
Quando tudo estiver cozido e o molho tiver engrossado, retira-se o ramo de ervas aromáticas e serve-se.
Bom apetite!

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