Doce de Tomate da Saltarica

Ingredientes:
2 kg de tomate;
1,250 kg de açúcar;
1 pau de canela;
1 casca de limão;



Confecção:
Pelar o tomate, retirando as grainhas e deixar escorrer 6 horas.Num tacho, misturar o açúcar com o tomate.Junte a canela e a casca de limão. Leve a ferver até fazer ponto de estrada.Guardar em frascos escaldados e secos e fecha-los da seguinte forma:

Enchem-se os frascos até cima. Limpam-se os bordos deixando-os bem secos. Fecham-se com as tampas, enroscando bem e viram-se com as tampas para baixo até arrefecer. As tampas não devem ter mossas. Encher com o doce acabado de fazer, bem quente.