'Tá boa a massa

Tarte de nata gigante

2008-10-06T15:30:00.002+01:00

Ingredientes:

1 placa de massa folhada de compra

300gr de açúcar

6 gemas

6 colheres de sopa de farinha Maizena

500 ml de leite

Casca de limão

2 paus de canela

Preparação

Num tacho dissolver a farinha com o açúcar e um pouco de leite, casca do limão e paus de canela. Em lume brando, quando começar a engrossar ir juntando o leite até ter uma consistência nem cremosa. Retirar do lume, deixar arrefecer e juntar as gemas uma a uma.

Untam-se a tarteira com margarina e farinha forrando de seguida com a massa estendida. Aquecer o forno previamente a 250ºC. Deitar o creme na tarteira e levar ao forno cerca de 15m. (Fica delicioso, mais uma vez, convém vigiar o grau de "queimado" que se pretende na tarte, depende do gosto de cada um)

Pode-se ainda polvilhar com canela em pó na hora de servir.

Bolo de chocolate com recheio fácil

2008-10-06T15:18:00.003+01:00

Ingredientes:
(Para a massa do bolo)
6 ovos
200 gr farinha
200 gr acúcar
1 colher café fermento
100 gr chocolate em pó
5 colheres sopa manteiga

(Para a cobertura e parte do recheio)
1 tablete chocolate culinária
1 pacote natas
2 colheres sopa manteiga

Confecção:

Massa do bolo:
Num alguidar misturar um a um os ingredientes, começando pelos ovos inteiros, acúcar, manteiga derretida, farinha, fermento e chocolate até ficar a massa com bolinhas. Unta-se a forma com margarina e farinha, coloca-se a massa e depois de partida meia tablete de chocolate aos quadrados, colocam-se na massa do bolo completamente escondidos.
Levar ao forno previamente aquecido a 180 graus durante aproximadamente 40 minutos (depende do forno, creio, é melhor sempre vigiar)

Cobertura:
Derreter a manteiga em lume brando, adiciona-se a outra metade da tablete de chocolate e quando estiver derretido, o pacote das natas até obter uma mistura homogénea e espessa. Decorar o bolo enquanto morno.

O bom deste bolo é a facilidade de execução.
Servido morno (ou aquecido no microondas) faz com que os quadrados de chocolate do seu interior derretam o que faz qualquer um subir ao céu quando degusta.

Fotos, como sempre, esqueço de tirar e quando vou a ver, já não há com que tirar.

Semi-frio de limão

2008-05-13T15:41:00.007+01:00

Ingredientes:

Para a base:

1 pacote bolacha maria triturada

manteiga derretida qb

Para o topo:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas bem geladas

3/5 limões (depende do sumo que se consiga extrair, necessitamos de cerca de 1/2 chávena de chá)

4 folhas de gelatina incolor

Preparação: Numa forma amovível, ou tarteira normal, forra-se com as bolachas trituradas e humedecidas na manteiga, de forma a ficar consistente, nem muito seco, nem muito húmido. Numa bacia, sobem-se as natas com a batedeira, adiciona-se o leite condensado, coloca-se a gelatina previamente dissolvida (no microondas com um pouco de água) e por fim o sumo do limão. Quando bem misturado, colocar por cima da base da tarte e levar ao frigorífico umas 4/5 horas antes de servir.

Decorar com algumas raspas de limão ou lima para fazer contraste. Se for o caso de usar uma lima, substitui-se um limão na receita, de forma a ter aproveitamento das cascas. Pode-se ainda quando tirar da forma colocar finas rodelas à volta do semi-frio. É só dar asas à imaginação.

É delicioso e por cá aproveito os limões que os amigos nos dão.

Areias Movediças

2008-05-13T10:05:00.003+01:00

Ingredientes:

2 pacotes natas
1 lata leite condensado
4 folhas de gelatina incolor
1 pacote de bolachas
1/2 tablete de chocolate de culinária

Preparação:

Num recipiente (que dê para ir ao frigorífico) bater as natas em castelo e juntar o leite condensado. Dissolver a gelatina e adicioná-la ao preparado, misturando firmemente.
Vai ao frigorífico umas 4 horas para solidificar.
Rala-se a bolacha e o chocolate entretanto e reserva-se, já misturado. Quando estiver solidificado, num recipiente coloca-se alternadamente colheres do preparado de natas e leite condensado com o preparado das bolachas e chocolate de culinária de forma a que a última camanda seja das bolachas e chocolate.

Pode-se também colocar em taças individuais.

Fica divinal, é muito fácil e rápido de confeccionar. Lá em casa, a malta adora, experimentem!

Queijadas económicas da Paula Silva

2008-05-13T09:34:00.003+01:00

Ingredientes
300 gr açúcar
50 gr manteiga
0.5L leite
150 gr farinha
2 ovos

Preparação
Mexer os ovos com açúcar. Deitar a manteiga derretida e mexer bem.
Á parte, num copo alto, juntar o leite com a farinha e mexer com varinha mágica para dissolver bem.Adicionar este preparado aos ovos, misturar tudo e vai ao forno cerca de 30 minutos em tabuleiro (não untado) ou forminhas próprias.Retirar e povilhar com canela.

Bom apetite

Pastéis de Nata da Susana Pina

2008-05-12T20:13:00.004+01:00

Ingredientes para 24 pastéis:

2 Placas de Massa folhada de compra
400g de açúcar
6 gemas
6 colheres de sopa de farinha Maizena
2 pacotes de natas
500ml de leite (eu opto pelo magro, porque as natas já são gordas)
Casca de limão

Preparação:

Untam-se cerca de 24 forminhas e polvilham-se com farinha.
Forram-se as formas com a massa.
Aquecer o forno préviamente a 250ºC
Num tacho dissolver a farinha com o açúcar as natas e um pouco de leite, e a casca do limão, levar oa lume brando, quando começar a engrossar ir juntando o leite até ter uma consistência nem muito sólida nem muito líquida.
Retirar do lume, deixar arrefecer e juntar as gemas uma a uma.
Deitar o creme nas forminhas forradas e levar num tabuleiro ao forno cerca de 15m.
Quem quiser pode polvilhar com canela em pó.

Sugestão lá de casa para resolver o problema do alho

2008-05-09T09:20:00.000+01:00

Adoro o paladar do alho na refeição mas desatino na hora de os descascar / cortar, pelo cheiro que fica nas mãos e quando trinco um pedacinho.

Nos pratos que são cozinhados com alho, de uns bons tempos para cá, utilizo massa de alho de uma marca branca qualquer, para se tornar mais económico - tão simples como abrir o frigorífico, ter uma colher proporcional com a quantidade intensionada e colocar na refeição que está a ser preparada.

Empadão de bacalhau ultra rápido e saboroso

2008-05-09T09:03:00.002+01:00

Antes de analisares a receita, imagina que chegas a casa (como me aconteceu), exausta e com o estômago colado às costas. Ter necessidade de comer algo saboroso, sem ser comida de desenrasque porque já o fizeste ao almoço mas não tens forças para elaborar um prato muito confeccionado digno do fim de um dia de trabalho. Eis que vais ver o que tens lá por casa et voilá, sai-te esta maravilha em menos de 30 minutos.

Ingredientes:
1 couvete de bacalhau desfiado*
1 Cebola grande
Azeite
Alho
Pimenta
Pão ralado
1 ovo
Puré instantâneo*
Água
Leite
Manteiga de culinária
Sal

Notas (*): podes já ter o bacalhau demolhado e fazeres puré de batata normal. Ajustas a receita tendo em conta esses factores.

Confeccção:

Para o puré:
Colocas numa panela a quantidade suficiente para elaborares a dose indicada de puré e segues as instruções de confecção da embalagem. Normalmente aldrabo a receita e coloco mais leite que água, coloco manteiga de culinária e umas pitadas de sal, fica muito mais saboroso.

Para o bacalhau:
Colocas uma panela com bastante água de forma a ferver o bacalhau ainda salgado. Repetes duas vezes esta operação.
Num tacho, colocas generosamente azeite, pimenta, alho qb, cebola picada, quando a cebola começar a ficar transparente adicionas o bacalhau já escorrido. Envolves tudo até ficar alourado. Rectificas o sal entretanto. Colocas um pouco de pão ralado e voltas a envolver o preparado.

Pré-aquece o forno de forma a não perderes muito tempo, coloca no modo de gratinar.
Numa travessa ligeiramente funda, untas com um pouco de manteiga ou óleo. Coloca parte do puré, o preparado do bacalhau no meio e voltas a colocar puré. Alisas a superfície e colocas 1 gema de ovo previamente batida com uma pitada de sal. Por fim polvilha com pão ralado para criar uma crosta estaladiça. Podes ainda decorar com azeitona preta.
Vai ao forno o tempo suficiente para ficar com a crosta estaladiça que referi.

Bom apetite

Milho doce

2008-05-08T20:08:00.000+01:00

Sabias que podes congelar o milho doce?

Abres a lata, lavas como regularmente fazes, retiras a porção que necessitas e acondicionas o restante num saco de congelação ou numa caixa de conservação e levas ao congelador, sem problema.

Outra idéia, mais económica, na maioria das vezes, é adquirir milho doce já congelado em vez de ser enlatado. Muito mais quantidade, apenas um saco e nada de latas e papel. Considero ecologicamente mais correcto.

Queijo ralado

2008-05-08T20:05:00.002+01:00

Sabias que podes congelar o queijo ralado que tantas vezes compras e não consomes todo na hora e que após uns dias no frigorífico normalmente fica bolorento?

Se tiveres ainda o cuidado extra de o espalhar no saco, fica solto para na hora de usar não teres de o descongelar na sua totalidade.

Bife com Molho de Café

2008-04-11T10:03:00.000+01:00

Nada como tornar uma refeição rápida mais apetecível. Há dias, tinha uns bifinhos que tirei do congelador e não me apetecia confeccioná-los das formas que já tinha provado. Fui ao site da Vaqueiro e inspirei-me. Tive de ajustar alguns condimentos mas o resultado foi excelente!

Ingredientes:

Bifes de boi ou novilho, etc
Margarina
Massa de alho
Sal
Pimenta
Vinho do Porto
Leite

Confecção:

Derreter a margarina, adicionar a massa de alho e fritar os bifes temparados com sal e pimenta até dourarem. Retira-se para a travessa e reserva-se. À margarina da fritura, adiciona-se um pouco de vinho do Porto e mexe-se até ficar homogéneo. Prepara-se numa chávena de café leite com um Nescafé ou similar e adiciona-se à margarina e vinho do Porto. Deixa-se ferver até engrossar. Voltar a colocar os bifes na mistura para ficarem mais apaladados. Confesso que os meus não coloquei, servi o molho numa taça separada, mas na próxima já misturo.
Servir com arroz seco ou puré ou batata-frita ou massa cozida, fica delicioso!

Bife com pimentos

2008-04-10T09:33:00.000+01:00

Ingredientes:

Bife de boi ou novilho, etc
Sal
Pimenta
Alho
Azeite
Pimentos verdes

Confeccção:

Temperam-se os bifinhos com sal, pimenta e alho. Depois de bem quente o azeite, fritam-se até dourar os bifes. Retiram-se para uma travessa e no mesmo azeite da fritura, adiciona-se os pimentos (normalmente uso uns pimentos-mini que provalmente têm um nome técnico diferente de pimento-mini. Como me oferecem e chamam assim nem tive o cuidado de averiguar o nome técnico, mas já vi à venda nos hipermercados. Com os pimentos normais, partem-se em gomos finos que faz um efeito semelhante) e vai-se vigiando a sua fritura até ficarem uniformes na côr. Verte-se o azeite e os pimentos sobre os bifes e serve-se com uma massa de qualquer tipo cozida ou um arroz basmatti. Fácil e delicioso.

Bacalhau c/bróculos da Tânia M. Cunha

2008-02-26T08:34:00.002Z

Contributo de uma receita de bacalhau que correu bem e não dá trabalho nenhum:

Ingredientes:
Bacalhau (em postas ou já desfiado)
Azeite
Cebola
Alho
Salsa
Tomate
Vinagre
Bróculos
Ovos

Preparação:
Cozer o bacalhau e, depois de cozido, desfiar, se for o caso.
Passar o bacalhau já cozido e desfiado por um refogado com azeite, cebola, alho, salsa e tomate.
Entretanto, cozer bróculos e ovos.
Misturar os bróculos e o bacalhau numa saladeira, juntar-lhe tomate e os ovos cozidos cortado aos quadrados.
Temperar com azeite e vinagre.

Obrigada, Tânia rápido e certamente saboroso, como se pretende!

Pão de ló "TIPO OVAR" da Paula Silva

2008-02-22T11:25:00.001Z

Ingredientes:

8 ovos

400 gr açucar

200 gr farinha

1 colher chá fermento

raspa limão

Preparação:Mexer tudo junto muito bem com a batedeira Vai ao forno em forma forrada com papel próprio. Forno a 150ºC 10 min. Depois passa a forno para 120ºC mais 10 min.

Salmão com esparguete da Hope

2008-02-05T09:40:00.000Z

Ingredientes para 4 pessoas:
1 boa posta de salmão (uso em filetes que é mais fácil)

2 pés de alho francês

1 courgette grande

1/2 pimento verde ou 1 vermelho

4 tomates médios maduros

1 raminho de salsa

1 dente de alho

1/2 copo de vinho branco (facultativo)

1 colh. Sopa de especiarias para massa da Margão (imprescindível!)

2 colh. Sopa de azeite (a olho, às vezes deito mais)

Esparguete (uso Buitoni pelo sabor)Sal e pimenta preta moida na hora, a gosto

Preparação:
Numa frigideira larga grelhar o salmão com um fio de azeite. Reservar.Na mesma frigideira, aproveitando a gordura do peixe, colocar mais azeite, o alho e o alho francês cortado às rodelas não muito finas. Deixar refogar por 5 minutos e juntar os pimentos e a courgette cortados aos cubos.Abafar e mexer de vez em quando por cerca de 10 minutos. Se necessário juntar um pouco de água.

Juntar então o vinho branco e o tomate grosseiramente cortado e esmagado (eu costumo cortá-lo e amassá-lo com as mãos) Envolver bem e abafar.Quando o molho estiver bem apurado juntar o salmão já grelhado aos bocados, e temperar com a salsa picada, o sal e pimenta e a imprescindível mistura de especiarias da Margão. As quantidades são mesmo uma questão de gosto.. Envolver bem e, se necessário ir juntando um pouco de água para não ficar seco. (eu uso a água de cozer o esparguete, que já está quente e tem a goma que ajuda a engrossar o molho)

Deixar apurar mais 5 minutos em lume médio e juntar o esparguete cozido "al dente" em água abundante temperada de sal e um pouco de azeite. Deve juntar-se o esparguete aos poucos e ir envolvendo à medida que se acrescenta mais.

Bolo de cenoura c/cobertura quente de chocolate da Mariah

2008-02-04T20:05:00.000Z

Ingredientes:

3 cenouras grandes ralada
1 chávena de óleo
1 colher fermento em pó
2 chávenas de acucar
2 1/2 chávenas de farinha de trigo
4 ovos

Preparação:

Separe as claras, e bate todos os restantes ingredientes com a varinha, por último bater claras em neve e acrescentar a massa, por na forma untada com margarina e farinha e assar a 180º, uns 30 minutos.

CALDA: na panela coloque 2 colheres de chocolate, 1/2 colher de manteiga, 2 colheres de acucar, 2 chávenas de leite. Levar ao fogo medio e mexer ate engrossar.Depois espalhar no bolo ainda quente.

Esparguete com Molho de Atum Fácil da Gina

2008-02-03T09:00:00.000Z

Ingredientes

- 500 gr de esparguete
- 1 frasco(s) de polpa de tomate com cogumelos
- 200 ml de natas
- 2 latas de atum

Preparação

Ponha o esparguete a cozer em agua e sal. Entretanto faça o molho colocando o conteúdo de um frasco de tomate já condimentado com cogumelos numa panela. Junte o atum desfeito e deixe aquecer bem mexendo sempre. Junte as natas, mexa e deixe engrossar o molho. Por fim escorra o esparguete, coloque numa taça, junte-lhe o molho de atum e envolva bem. Sirva de imediato.

Tarte de Amêndoa da Gina

2008-01-29T09:03:00.002Z

Ingredientes

200 gr de açúcar
150 gr de margarina
200 gr de farinha de trigo
1 ovo - 1 colher (chá) de fermento em pó
150 gr de amêndoa (miolo de)
3 colheres (sopa) de leite

Preparação
Para a massa:
Faz-se a massa misturando 100gr de açúcar, 50gr de margarina amolecida, 200gr de farinha de trigo, 1 ovo inteiro e 1 colher de chá de fermento. Forra-se o fundo de uma tarteira de fundo falso, tendo o cuidado de utilizar papel vegetal, devidamente untado e leva-se ao forno só para meia cozedura.

Para o recheio:
Num tachinho mistura-se 100gr de margarina com 100gr de açúcar, as colheres de leite e as amêndoas, previamente peladas e cortadas em falhas no sentido do comprimento. Leva-se ao lume e deixa-se formar uma pasta grossa. Retira-se então a massa (meia cozida) do forno e vira-se por cima a mistura das amêndoas. Alisa-se com uma espátula ou faca e volta ao forno até dourar a amêndoa. Fica bem em qualquer mesa.

Omoleta fofa da Gina

2008-01-29T09:03:00.001Z

Deitando água a ferver (em muito pouca quantidade) nos ovos que se estão a bater para uma omoleta, esta fica muito mais fofa.

Frango com banana e maçã da Rita Tavares

2008-01-29T08:59:00.000Z

Olá, encontrei o vosso blog, que me despertou muita atenção.
Tenho a dar-vos os parabéns, está muito bem cuidado e organizado.
Como também gosto de cozinhar e como tal, ando sempre á procura de novas especialidades, calhou bem encontrar-vos. Obrigada
Envio-vos também uma receita.. É muito fácil de confeccionar, lá em casa todos gostamos. Experimentem. (Esta receita, surgiu-me num momento de criação, já há alguns anos atrás).

Ingredientes
Frango: 1 Maçã reineta: 2 Banana: 2 Nata: 1 pacote Caldo de frango: 2Azeite q.b.

Preparação
Coloca-se o frango já partido em pedaços e um pouco de azeite num pirex de ir ao forno. Adiciona-se os caldos de frango e um pouco de água, as maçãs já cortadas em pedaços e as bananas cortadas às rodelas.Leva-se ao forno médio, durante 20 minutos. Ao longo deste tempo, vira-se o frango.Juntam-se as natas, deixa-se cozer mais um pouco.Retirar do forno.

Sugestões
Serve-se com arroz branco ou de passas.

Muito obrigada pela partilha, Rita! Que aproveites muitas idéias e sempre que quiseres, envia-nos as tuas receitas!

Coscorões da Gina

2007-12-03T09:57:00.001Z

Ingredientes:
- 500 g de farinha
- 1 dl de leite
- 25 g de fermento de padeiro
- Raspa de 1 laranja
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de aguardente
- Óleo, açúcar e canela q.b.

Preparação:
Amorne o leite. Dissolva o fermento no leite morno e junte a farinha. Amasse bem e adicione a aguardente, a raspa da laranja e os ovos. Amasse mais um pouco, tape com um pano de cozinha e deixe levedar, de um dia para o outro, em local fresco. No dia seguinte, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte os coscorões e frite-os em óleo bem quente. Escorra-os sobre papel absorvente e passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

Bolo-rei da Gina

2007-12-03T09:55:00.000Z

Ingredientes:
1 kg farinha
40 g fermento padeiro
1,5 dl leite
150 g açúcar
sumo e raspa de 1 laranja
1 cálice de vinho do Porto
125 g manteiga derretida
4 gemas2 ovos1 dl cerveja
200 g frutas cristalizadas
100 g frutos secos
farinha para polvilhar
banha para untar
ovo para pincelar
frutas cristalizadas para decorar
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Coloque a farinha numa tijela, abra-lhe uma cavidade ao centro e deite aí o fermento previamente dissolvido no leite morno. Amasse bem, faça uma bola e deixe levedar (até duplicar de volume). Junte o açúcar, o sumo e raspa de laranja, o vinho do Porto, a manteiga derretida, as gemas, os ovos inteiros e a cerveja. Amasse e bata bem a massa sobre uma mesa de mármore.Misture os frutos na massa, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar de novo. Divida a massa em porções, sendo que 800 g de massa dão um bolo de cerca de 1 kg. Com cada porção faça uma bola e forme um bolo dando-lhe o feitio tradicional.Coloque os bolos em tabuleiros untados com banha, pincele-os com ovo e decore-os com frutos cristalizados e montinhos de açúcar em pó. Leve-os a cozer cerca de 50 minutos, em forno a 170 graus. Verifique se estão cozidos antes de retirar do forno.

Passatempo Natal de Norte a Sul

2007-11-30T10:00:00.000Z

Certo e sabido é que cada casa/terra tem a sua tradição nesta quadra.
Desde as rabanadas ao perú recheado, ou vice-versa, há muitas formas de fazer a mesma coisa, tornando-a muitas vezes mais apetitosas do que já são, basta um toque de algum ingrediente para marcar a diferença.
Até os nomes de alguns doces mudam de terra para terra.
É cada receita melhor que a outra!
Participem, enviando receitas com a vossa tradição.

Atribuição de prémio do passatempo do Bacalhau

2007-11-30T09:36:00.000Z

Tarda, mas não falha. Como prometido e por uma diferença mínima das migas de bacalhau da Saltarica, cá está o prémio da Marta Casal e do seu bacalhau no forno!

Manjar Branco da Saltarica

2007-11-28T12:43:00.002Z

Meninas finalmente a Saltarica deixa-vos uma sobremesa, por sinal deliciosa (e apropriada para o Natal):

1lata leite côco
3 chavenas chã de leite
5 colheres sopa maizena
5 colheres sopa açucar
Junte todos estes ingredientes numa panelinha e vá mexendo até engrossar.
Deitar numa forma de pudim untada com óleo.
Deixar arrefecer e frigorifico!

Calda:
150 gr ameixas secas
1/ 2 chavena água
1chávena açucar

Deitar numa panelinha e ir mexendo em lume brando (15min aprox),até ficar ponto de fio.
Deixar arrefecer ecolocar no pudim.

Bom apetite!

Obrigada Saltarica, deve ser deliciosa!

Febras à moda do Manel

2007-11-19T11:32:00.000Z

O Manel era um amigo de infância. Há dias, lembrei-me dele e de uma receita que chegamos a preparar em conjunto, que não fazia para mais de 12 anos executei-a de imediato, esqueci foi de fotografar. É uma forma diferente, um paladar diferente, mais uma sugestão.

Ingredientes:

Febras de porco q.b.
1 pacote de natas por cada duas pessoas
Vinho tinto, sal, pimenta e alho q.b. para as vinhas de alho
Azeite

Preparação:

Umas horas antes, prepara-se num recipiente as vinhas de alho e colocam-se as febras. Convém que as mesmas fiquem cobertas no preparado e vão sendo mexidas.
Na hora do jantar, simplesmente fritamos as febras num pouco de azeite, reservando um pouco das vinhas de alho para o final. Retiramos as febras do lume, colocamos as vinhas de alho e acrescentamos as natas. Deixa-se ferver até engrossar e cobrimos as febras com esse molho.
Acompanhamos com batata-frita e/ou arroz seco.

Bolo de Amêndoa e Gila da Natália

2007-11-19T11:13:00.000Z

Ingredientes:

500 g de amêndoas com pele

6 ovos

6 gemas

500 g de açúcar

500 g de doce de Gila

margarina

açúcar em pó

Preparação:

Rale as amêndoas e reserve. Bata os ovos inteiros com as gemas e o açúcar até obter um creme fofo. Junte a amêndoa ralada e por fim o doce de chila. Unte uma forma de mola, de 22 cm de diâmetro, com margarina Vaqueiro, forre o fundo com papel vegetal e deite então o preparado. Leve a cozer em forno moderado (200º C) durante cerca de 45 minutos. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Maçã da Sílvia

2007-11-16T08:27:00.001Z

Ingredientes:
250 gr. farinha
250 gr. açucar
1 colher chá fermento pó
4 ovos
125 gr manteiga
4 maças

Preparação:
Num recipiente junte o açucar com as gemas e a manteiga e mexa muito bem. Á parte num outro bata as claras em castelo. Depois disso junte as claras ao preparado anterior e vá mexendo bem alternando com a farinha e o fermento. Descasque as maças e corte em gomos fininhos.
Prepare uma forma untada com manteiga e um pouco de farinha salpicando. Coloque maças em todo o fundo e por cima deite um pouco da massa até cobrir, coloque outra camada de maça e mais massa por cima. Leve ao forno aí uns 20 minutos a 140 º. E o resultado é este.

O 'Tá boa a massa

2007-11-07T14:15:00.000Z

Foi feito por nós duas, para nós todas e com a participação de todas e isto tem dias com garra, outros nem por isso.
Pensamos que ao tornar o blog de forma a todas meterem a colher encontraríamos sempre novas idéias para todas as ocasiões, mas não. O tempo escasseia para toda a gente e a idéia era realmente colocar-mos receitas já testadas pela malta e não criar mais um espaço copiado com as idéias dos outros.
Ali ao lado vai ficar então a enquete para as três receitas correspondentes à Rúbrica do Bacalhau, para votarem. Às meninas que participaram, o nosso muito obrigada.
Quanto à continuidade do passatempo, não nos parece ter grande lógica continuar visto não ter participações. À medida que tenhamos mais receitas quer nossas, quer vossas, continuaremos obviamente, a actualizar.

Pastéis de Bacalhau da Mónica

2007-10-22T08:30:00.000+01:00

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
600 g de batatas
3 ou 4 ovos
2 cebolas
salsa picadasal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau, depois de demolhado, escorra e limpe-o de peles e espinhas. Esfregue-o com um pano grosso, para se desfazer em fios. À parte coza as batatas e reduza-as a puré.Num recipiente, junte o puré de batata, o bacalhau, a cebola picada e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente um a um os ovos inteiros, ligue bem. Com a ajuda de duas colheres das de sopa, molde os pastéis. Aqueça óleo suficiente numa frigideira e frite os pastéis. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Sugestão: junte ao preparado de bacalhau e puré de batata um cálice de vinho do Porto
Nota: use batatas de boa qualidade caso contrário os pastéis podem desmanchar-se. Se isso acontecer junte ao preparado umas colheres de farinha maizena

Outras dicas sobre os bolinhos, no site da Mónica.

Bacalhau no forno da Marta Casal

2007-10-19T11:20:00.000+01:00

Ingredientes:

2 postas Bacalhau
1 kg de Batatas
2 Cenouras
4 Ovos
Molho Bechamel (em pacote)
Pão ralado q.b.
Pimenta q.b.
1 Cebola
Salsa q.b.

Modo de preparação:

Coze-se o bacalhau, a batata, a cenoura e os ovos.
Depois de cozido, lasca-se o bacalhau e retiram-se as peles e as espinhas.
Num pirex, dispõe-se por camadas a batata cozida ás rodelas, as cenouras ás rodelas, ovos ás rodelas e assim sucessivamente (note-se que as rodelas de batata deverão ficar com mais ou menos 5mm de altura).
Reserva-se.
Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, salsa q.b., pimenta q.b. a refogar. Quando a cebola estiver douradinha juntar as lascas de bacalhau e deixar apurar. Depois de apurado junta-se o bechamel e envolve-se bem. Retira-se do fogão e cobre-se os restantes ingredientes do pirex com este preparado. Polvilhar com pão ralado e leva-se ao forno cerca de 20 minutos.

É delicioso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Migas de bacalhau com grelos da Saltarica

2007-10-17T16:09:00.000+01:00

As minhas papilas gustativas saltaram quando abri o mail e dei de caras com esta receita, é divinal! E estamos quase na época dos grelos, ai Saltarica, como tu dizes, simplesmente delicioso para o Inverno!

Ingredientes:

- Postas de bacalhau
- 1 Molho de Grelos
- 1 Broa de Milho
- Azeite
- Alguns dentes de alho

Preparação:

Depois de cozidas as postas de bacalhau, deixar arrefecer e depois lascar sem peles ou espinhas.
Entretanto cozer os grelos em agua e sal. Depois de cozidos saltear em azeite os dentes de alho e juntar os grelos para ganharem sabor.
Desfazer o miolo da broa na 1 2 3 ou à mão.

Finalmente, num pirex com fundo coberto em azeite dispor o bacalhau esfiado, os grelos salteados e por fim a broa desfeita. Levar ao forno até a broa ficar tostadinha!

Pode comer-se simples, com batatas à murro, ou então com as batatas da Mariazinha :-p que também deve cair muito bem.

O prémio de avultado valor financeiro por esta receita tao deliciosa e simples, e como sou uma Saltarica altruista, vai ser doado à mui nobre instituição de solidariedade TA-BOA-A-MASSA :-p

Semana do Bacalhau

2007-10-17T15:59:00.000+01:00

Olá cozinheiras!

Para tornar o 'Tá boa a massa ainda mais participativo, vamos começar a publicar receitas por semanas relacionadas com determinado ingrediente.

Abrimos hoje a semana dedicada ao Bacalhau! Contamos com receitas vossas no decorrer desta semana sobre este nosso espécimen que tem 1001 formas de ser confeccionado e degustado!

No fim de cada semana, abriremos uma enquete para a malta votar na melhor receita de determinado tema e de seguida, a atribuição de um prémio. Esse prémio será um troféu criado especialmente para vocês. De acordo com a aceitação do passatempo, daqui a dois meses faríamos uma votação da melhor receita por tema, de forma a todas poder-mos experimentar. Após as votações, a vencedora receberá um prémio do Caixinhas de Sonhos.

Inspirem-se, escrevam-nos, cozinhem e fotografem! Nós cá vamos fazer o mesmo.

Participem!

Esparguete com Frango no Forno

2007-10-17T12:26:00.000+01:00

Ingredientes
400 g de Esparguete
1 frango
1 caldo de galinha
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola
3 dentes de alho
50 g de queijo da ilha ralado
sal e pimenta q.b.

Para o molho
1 chávena de leite
1 colher de sopa de maizena,
30 g de margarina
1 gema
1/2 chávena de natas

Coze-se o frango, retira-se os ossos e desfiamos.
Cozemos o esparguete na água do frango e escorremos.
Num tacho, fazemos um refogado com a margarina, a cebola e os alhos.
Juntamos o frango, o caldo de carne, tempere com sal e pimenta e deixamos estufar.
Dissolvemos a maizena com o leite e levamos ao lume mexendo sempre com uma colher de pau até levantar fervura.
Temperamos com sal e pimenta, juntamos a margarina e a gema, mexendo sempre, e por fim adicionamos as natas.
Num pirex, colocamos camadas alternadas de esparguete e de frango e deitamos o molho e o queijo por cima.
Vai ao forno até alourar.

Açorda de Marisco

2007-10-17T11:51:00.000+01:00

Ingredientes para 4 pessoas
1Kg de Cocktail de Marisco (minipreço por ex.)
700 gr de pão
0,5dl de Azeite
6 dentes de Alho
1 Pimento vermelho
2 gemas de Ovos
Sal e Pimenta Dia q.b.
1 raminho de Coentros

Num tacho com água e sal, deixa-se levantar fervura e escalda-se o cocktail de marisco.
De seguida, escorre-se e reservamos o caldo.
Partimos o pão em pedaços pequenos e juntamos ao caldo para que amoleça.
No tacho, colocamos o azeite, o pimento às tiras e o alho picado.
Depois de alourar, juntamos o marisco e o pão e deixamos cozer.
Tempera-se com sal e pimenta a gosto, adicionamos uma parte dos coentros picados e as gemas e, mexendo sempre, deixamos cozer.
Retiramos do lume e decoramos com coentros.

Moamba de galinha (frango) da Gina

2007-10-17T08:22:00.000+01:00

Olá, Clara!

Aqui vai a receita do meu prato favorito... um prato tipicamente angolano e que, apesar de ser costume fazer-se com galinha, a minha mãe costuma fazê-lo com frango. Esta não é a receita dela, pois ela já faz aquilo há muitos anos, desde que foi para lá e não segue nenhuma receita específica, mas é bem parecida. Não é um prato de difícil confecção... o mais difícil é mesmo cozer a farinha! Nós, lá em casa, batêmo-la com um pau! ;-)
E é delicioso!

Ingredientes:

1 Galinha ou Frango;
1 Cebola grande;
3 Tomates maduros;
3 Dentes de alho;
1 Folha de louro;
1 Limão;
6 Colheres (de sopa) de óleo de palma ou de azeite de dendê (existem umas latas próprias deste óleo);
3 Cougetes;
300 gramas de quiabos;
Sal a gosto;
Pimenta Malagueta (Piripiri) - nós esta não usamos;
250 gramas de Farinha de Mandioca (a da Ramazotti é muito boa!)

Preparação:

Limpe, corte em pedaços e tempere com sal o frango. Leve ao lume com as cebolas e os alhos, descascados e picados, o louro, os tomates limpos de sementes e picados, o óleo, o sumo de limão e o piripiri. Leve a lume moderado a estufar e sacuda o tacho de vez em quando.
Descasque e corte em pedacinhos as courgetes e junte quando o frango começar a ficar tenro. Sacuda o tacho com cuidado e deixe cozer.
Quando estiver quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados ao meio.
Engrosse com um pouco de farinha de milho dissolvida em água e deixe apurar.
À parte, leve 1 litro de água ao lume sem sal e deixe ferver.
Desfaça à parte metade da farinha em água morna e junte à água que levantou fervura. Mexa com uma colher de pau e junte o resto da farinha aos poucos, deixando cair em "chuva", mas mexendo sempre, em lume moderado. Vá desfazendo os caroços que se forem formando, com o auxílio da colher de pau e deixe ferver durante 5 minutos, obtendo um creme espesso.
Despeje num prato.
À parte, sirva a galinha com os legumes.

Nota: Lá em casa, levamos a massa (farinha) numa travessa, mas o frango vai mesmo no tacho. Com quanto mais molho, o frango ficar melhor, pois deve-se envolver a massa nesse molho. Há quem não goste da massa, por isso, pode acompanhar-se o frango com arroz simples. É capaz de ser/parecer complicado, mas é mesmo muito bom! Se conhecerem alguém angolano, peçam-lhe ajuda e... bom apetite! :)

Empadão de peixe

2007-10-15T16:59:00.000+01:00

O nosso almoço de domingo, até a filhota pequena que não gosta de puré rapou o prato :)

Ingredientes para 4 pessoas

4 lombos de peixe (usei congelados pescanova)
1 cenoura média
1 cebola média
azeite qb
2 ovos
Batatas, leite e manteiga para puré
200 ml de molho bechamel ou 1 pacote comprado em supermercado

Faz-se o puré como habitualmente.
Cozemos o peixe juntamente com os ovos e um pouco de sal, deixamos esfriar o peixe e desfazemos em lascas.
Num tacho colocamos azeite, a cebola cortada em rodelas finas e a cenoura ralada, depois da cebola estar bem loirinha juntamos o peixe só mesmo para ganhar sabor, refogamos um bocadinho e retiramos do lume.
Colocamos uma camada de puré numa assadeira, em cima os ovos cortados às rodelas, a seguir a mistura do peixe e cobrimos com metade do bechamel.
Colocamos o restante puré em cima e o resto do bechamel, vai ao forno a gratinar.
Acompanhei com salada de alface, cenoura, tomate e cebola.

Caril de gambas da Saltarica

2007-10-15T12:06:00.000+01:00

Meninas aqui vai mais uma receitinha, desta vez com foto :-)

Ingredientes:

- Gambas
- Azeite
- Caril
- Leite
- Coco Ralado

Preparação:

Fritar as gambas no azeite até ficarem douradinhas!
Entretanto, fazer o leite de coco, colocando ao lume o leite com coco a gosto, e ir mexendo, sem ferver.
Verter por cima das gambas e juntar uma colher de sopa de caril em pó.
Por cima pode colocar-se uns coentrozinhos picados.

Servir com arroz branco basmati, ou jasmim (há um marca continente mesmo saboroso e aromático).

Bom apetite.

Batatinhas assadas no forno à moda da Mariazinha

2007-10-11T12:00:00.000+01:00

Ingredientes
500g de batatas pequeninas
Sal, oleo e orengons q.b.

Descasca-se as batatinhas no dia anterior, deixa-se ficar em água durante a noite.
No dia a seguir coloca-se as batatinhas num tabuleiro e tempera-se com sal ,oleo, oregons, o forno tem de estar bem quente e deixa-se assar até ficar lourinhas.

Esta também é de comer e chorar por mais

Lombo de porco assado com mostarda da Mariazinha

2007-10-11T11:55:00.000+01:00

Ingredientes

500g de porco sem osso
no dia anterior á noite barra-se o lombo todo com mostarda, põe-se num pirex, tapa-se com papel de alumínio e coloca-se no frigorifico.

No dia a seguir aquece-se o forno bem quente, colaca-se o pirex no forno durante 20 minutos depois reduz a temperatura para 120 até ficar alourado.

A receita segundo a Mariazinha é assim mesmo, sem mais ingredientes, fica deliciosa.

Bolo de bolacha da Mariazinha

2007-10-11T11:48:00.000+01:00

O Prometido é devido aqui envio as receitas

Bolo de Bolacha

Ingredientes

Para 4 pessoas
6 gemas
450 g de manteiga de cozinha
450 g de açúcar
2 pacotes de bolacha maria
Uma tigela de café quente

Preparação do recheio
Junte a manteiga, o açúcar e as gemas, mexendo tudo muito bem.
De seguida acrescenta se uma colher de café e torna-se a mexer. Deixar de parte

Preparação do Bolo
Molhe uma bolacha e coloque num prato. Barre um bocadinho do recheio, molhe outra e ponha por cima assim sucessivamente. Faça montes de 5 bolachas.
Quando acabar, barre o resto do recheio por cima . Decoração a gosto

Observações
Eu costumo bater as claras em castelo e misturo no recheio fica mais fofo.
Ralo amêndoa na 123 e cobro o bolo no fim com amêndoa picada.
È de comer e chorar por mais

Bolo de Chocolate

2007-10-11T11:36:00.000+01:00

Ingredientes para o bolo:

meia chavena de chá de manteiga
1 chávena e meia de chá de açúcar
6 ovos
meia chávena de chá de leite morno
1 chávena e meia de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Peneira-se o chocolate, a farinha de trigo e o fermento juntos.
Coloca-se a manteiga e o açúcar na batedeira, e batemos até obter um creme claro e fofo a fazer bolhas.
Juntamos as gemas uma a uma, mexendo entre cada adição, até obter um creme.
Adicionamos aos poucos o leite, intercalando com a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, e reservamos.
Batemos as claras em neve e juntamos à massa de chocolate, misturando delicadamente.
Deitamos a massa na forma untada, e levamos para assar em forno médio pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes para o creme:

60 g de açúcar em pó
60 g de margarina
120 g de chocolate em pó
6 colheres de sopa de água

Misturamos o chocolate em pó e o açúcar com a água e levamos a lume brando mexendo muito bem.
Em seguida, adicionamos a margarina, sem parar de mexer.
A mistura deve ser aplicada ainda quente sobre o bolo frio.

Doce de Tomate da Saltarica

2007-10-11T11:22:00.001+01:00

Ingredientes:
2 kg de tomate;
1,250 kg de açúcar;
1 pau de canela;
1 casca de limão;

Confecção:
Pelar o tomate, retirando as grainhas e deixar escorrer 6 horas.Num tacho, misturar o açúcar com o tomate.Junte a canela e a casca de limão. Leve a ferver até fazer ponto de estrada.Guardar em frascos escaldados e secos e fecha-los da seguinte forma:

Enchem-se os frascos até cima. Limpam-se os bordos deixando-os bem secos. Fecham-se com as tampas, enroscando bem e viram-se com as tampas para baixo até arrefecer. As tampas não devem ter mossas. Encher com o doce acabado de fazer, bem quente.

Tarte de Pastel de Nata da Ana

2007-10-10T08:29:00.000+01:00

Massa:
150 gr. De farinha
60 gr. Manteiga derretida
60 gr. De açúcar
1 ovo

Amasse tudo junto num alguidar, quando a massa estiver pronta, coloca-se no fundo da tarteira.

Creme:
150 gr. De açúcar
50 gr. De farinha maizena
3 gemas
½ de leite
Raspa de limão
Nota: No creme pode-se fazer a receita a dobrar

Confecção:
Deita-se tudo num tacho e quando estiver a ferver deixa-se engrossar. Coloca-se em cima da massa e vai ao forno até ficar tostada.
Leva a cozer cerca de 45m.

Como diz a Ana, Hum... Delicioso!!!

Massinha deliciosa da Saltarica

2007-10-09T10:16:00.000+01:00

Meninas, aqui vai mais uma receitinha saudavel e deliciosa da Saltarica:

- Macarrão
- salmão fumado
- Tomates Cherry inteiros
- Queijo Fresco
- 1 pacote natas de soja

Cozer o macarrão.
Depois alourar o salmão fumado em azeite, e partir aos bocadinhos
No final misturar tudo, e verter por cima as natas de soja*

* quem não quizer ou nao gostar de natas pode fazer um molho com azeite, oregãos e uma gota de limão que tb fica delicioso

Obrigada Saltarica

Pastéis de leite da Anna

2007-10-04T08:17:00.000+01:00

Olá Clara! Envio-te uma receita muito simples de fazer e que faz sempre sucesso lá em casa.

Ingredientes
0,5 lt de leite
3 ovos
400 gr de açúcar
125 gr de farinha
75 gr de manteiga
1 limão

Preparação
Ferve-se o leite com um pouco de casca de limão e a manteiga, retira-se a casca e reserva-se. Numa taça mistura-se o açúcar com a farinha, juntam-se os ovos inteiros e bate-se um pouco, junta-se a restante casca de limão raspada e por fim o leite que se ferveu com a manteiga. Mistura-se tudo até incorporar bem (a massa fica líquida).
Untam-se formas pequenas e coloca-se o preparado tendo o cuidado de não encher demasiado (apenas dois terços), levam-se ao forno pré-aquecido a cozer durante cerca de 30 minutos a 180º (convém ir vigiando para não os deixar cozer demasiado uma vez que se pretende que fiquem húmidos).
Retiram-se, deixam-se arrefecer um pouco e desenformam-se ainda quentes (pode ser necessário utilizar uma pequena faca para ajudar a descolar das formas).

Nota final: no verão podem comer-se frescos e também ficam óptimos polvilhados com um pouco de canela.

Bom apetite!

Doce de Abóbora Chila

2007-09-28T12:02:00.000+01:00

Ingredientes:
1 abóbora chila
açúcar em igual peso da polpa cozida
1 pau de canela

Preparação:

Parta a abóbora atirando-a ao chão (não deve empregar a faca para esta operação, porque estragaria o doce).Com as mãos separe os diferentes bocados deixando-os ficar com a casca.Tire-lhes a tripa amarela e as pevides, tendo o cuidado de não deixar qualquer bocadinho de filamentos e sem lhe tocar com objectos metálicos.Introduza a abóbora em água fria abundante e esfregue-a mudando várias vezes a água.Repita esta operação até a abóbora deixar de fazer espuma.Deixe ficar de um dia para o outro em água limpa.Leve a abóbora a cozer sobre lume forte, introduzindo-a, a pouco e pouco, na água sempre a ferver, temperada com sal.Quando a casca se separar facilmente, escorra.Passe a abóbora por água fria e com as mãos separe os fios o melhor possível.Escorra num pano e pese.Tome igual peso de açúcar, junte a água e o pau de canela e deixe cozer até obter uma calda espessa (115ºC ou 39º Baumé).Junte a abóbora e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada.Deite o doce em frascos e depois de frio feche-os.

Nota:Para evitar que o doce cristalize não deixe a calda secar completamente.

(Receita ideal para dias de tempestade humorística, como desculpa para atirar tudo pró chão, aproveitem :P)

Doce de Abóbora com Nozes

2007-09-28T11:49:00.000+01:00

Ingredientes:
1kg de abóbora amarela limpa e sem casca
1kg de açúcar
250g de miolo de noz
Pau de canela e canela em pó

Preparação:
Corte a abóbora em pedacinhos. Leve ao lume num tacho com o açúcar a canela e o pau de canela e deixe cozer sobre lume brando até a abóbora se começar a desfazer.
Reduza a puré com a varinha mágica e leve de novo ao lume.
Deixe ferver um pouco mais para apertar o ponto de açúcar e, assim, prolongar o período de conservação do doce.
Pique as nozes grosseiramente e junte-as ao doce.
Ferva mais uns minutos mexendo sempre.

Geleia de marmelos

2007-09-28T11:35:00.000+01:00

Ingredientes

Cascas e caroços dos marmelos bem lavados

1 pau de canela

Água

Por cada 1 litro de calda obtida, juntar 800 g de açúcar ou 400g de açúcar Light

Levar ao lume um tacho com as cascas, os caroços, a canela e água a cobrir.

Deixamos ferver durante 1 hora em lume brando.

Passamos a calda por um pano para coar, medimos a quantidade de calda que ficou, misturamos o açúcar e volta ao lume até ficar no ponto desejado.

Marmelada

2007-09-28T11:22:00.000+01:00

Ingredientes:

1 Kg de polpa de marmelo
1 Kg. de açúcar
Água q.b.

Descascam-se os marmelos, lavamos e cortamos aos quartos.
Colocamos os marmelos numa tijela com água, e mudamos várias vezes de água.
Guardamos as cascas e as pevides caso queiramos fazer geleia.
Coloca-se ao lume uma panela com água e, quando esta estiver a ferver, juntamos os marmelos cortados. Logo que estejam cozidos, tiramos da água e colocamos a escorrer num passador.
Não convem que escorram muito, para a marmelada não ficar muito dura.
Pesamos a polpa, passamos num «passe-vite» (bendito passe-vite electrico), juntamos o mesmo peso de açúcar e batemos muito bem.
Colocamos ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando levantar fervura, deixamos ferver um pouco mais até fazer estrada*.
Tiramos do lume deitamos a marmelada imediatamente para tijelas.
Colocamos ao sol para secar, tapada com papel vegetal.

* Quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo, tem-se o ponto de estrada. (O pesa-xaropes deve marcar 370 Beaumé e o termómetro 1100 Centígrados).

Suspiros com chocolate

2007-09-26T12:39:00.001+01:00

Esta é uma sobremesa para esquecer as dietas e perder a cabeça :)

Ingredientes:

Suspiros de confeitaria ou supermercado ( a quantidade que se queira)
1 Chocolate de culinária
meio pacote de natas
1 colher de sobremesa de manteiga
Gelado do sabor que gostem mais

Leva-se ao lume, em banho-maria, o chocolate em pedacinhos e as natas, mexendo para ficar bem homogéneo, junta-se a manteiga e deixa-se derreter.
Se o molho estiver muito espesso, junta-se um pouco mais de natas.
Em cada prato individual, deita-se o molho de chocolate e, a seguir, coloca-se uma ou duas bolas de gelado e um suspiro e mais um pouco de molho em cima.

Dourada no forno

2007-09-26T12:24:00.000+01:00

Ingredientes:

1 dourada grande

100 gr toucinho

1 Cebola

100 grManteiga

1 ramo Salsa

1 dl Vinho branco

Sal, pimenta e sumo de limão qb

Põe-se a dourada num tabuleiro previamente untado com azeite.

Pica-se a cebola, a salsa e o toucinho por e tempera-se com sal e pimenta, junta-se a manteiga e barra-se com esta mistura o peixe por fora e por dentro.

Deita-se o vinho por cima e vai a forno moderado, regando-o de vez em quando com o próprio molho.

Quando estiver pronto, espreme-se um pouco de limão por cima do da dourada.

Acompanha com arroz branco e/ou batatas assadas

Cous cous c/ estufado vegetariano da Saltarica

2007-09-25T16:25:00.000+01:00

Ingredientes:

- Cebola
- Cenoura
- 1 Tomate maduro
- Abobora cortada aos cubos
- Nabo cortado aos cubos
- Grão de Bico
- Uvas passas ou sultanas
- 1 pau canela
- Casca de laranja
- 2 pedaços de tofu
- cous cous qb

Preparação:
Depois de refogar a cebola e a cenoura em azeite juntar o tomate maduro. Depois de juntar água, misturar os restantes ingredientes e deixar cozer devagarinho em lume brando.
Entretanto poderão ir cozendo os cous cous em pouca agua e pouco ou nenhum sal. Depois de cozidos, deitar uma noz de manteiga, e por cima coentros picados. Tapar para aromatizar.

Aparenta ser delicioso! Obrigada mais uma vez pelo contributo!

Empadão de atum

2007-09-14T16:02:00.000+01:00

1 cebola grande
1 dente de alho
Polpa de tomate q.b.
3 latas de atum
1 pacote de Bechamel
Margarina q.b.

Preparação: Refoga-se a cebola e o dente de alho na margarina
Quando estiver refogado junta-se o, o atum e a polpa de tomate.
Assim que tudo estiver bem envolvido junta-se o Bechamel e mistura-se tudo muito bem.
Fazemos o puré como habitualmente.
No tabuleiro colocar uma camada de puré, uma de atum e novamente uma de puré. Junta-se as 2 gemas para barrar a última camada de puré.
Vai ao forno já quente para tostar.
Nota: se não quiserem juntar o bechamel também o podem fazer, eu pessoalmente gosto mais cremoso.

Molhos da Anna

2007-09-14T11:25:00.000+01:00

Olá Clara!
O teu post dos vegetais fez-me lembrar dos meus truques para fazer com que o meu marido coma peixe. São apenas uns molhos, sem nada de especial, muito rápidos de preparar mas que podem tornar um prato de peixe mais apetecível para um apreciador de carne ;)

MOLHO 1:
Ingredientes:
Azeite (o suficiente para o número de pessoas)
Alho (1 ou 2 dentes, conforme a quantidade de molho e o gosto pessoal)
Limão
Coentros

Picam-se muito bem os coentros e o alho e colocam-se numa tacinha ou numa molheira, junta-se azeite e sumo de limão. Mexe-se um pouco e está pronto! Simples e delicioso. Pode ser utilizado com peixe cozido ou com peixe grelhado.

MOLHO 2:
Este molho é típico cá da terra e chama-se Molho Pitau
Ingredientes:
1 dl de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de vinagre
sal
pimenta

Num tachinho colocam-se o azeite, o alho, o colorau, o louro e leva-se ao lume, com o cuidado de mexer e assim que os alhos começarem a ficar dourados retira-se do lume para não deixar queimar. Retira-se o louro e os alhos, deita-se o vinagre (faz alguma efervescência) e tempera-se com sal e pimenta a gosto.
Aqui este molho é muto utilizado com raia cozida e é muito frequente juntar-lhe o fígado da raia esmagado. Mas eu prefiro assim.

Lá em casa utilizo este molho especialmente com peixe cozido. Também fica delicioso se juntarmos no fim um pouco de coentros picados.
Bom apetite!

Ainda sobre dietas e sabores

2007-09-13T11:22:00.001+01:00

Para acompanhar o fatídico (para algumas pessoas que eu cá sei :P) peixe ou carne grelhada e nos dias frios em que as saladinhas começam a custar passar na goela, nada como legumes cozidos ao vapor. Ficam cozinhados, mas não melados. O aspecto é muito melhor e há tantos que podem acompanhar uma refeição, ficam aqui algumas sugestões:

Couve bruxelas
Cenoura
Couve coração / lombarda
Grelos
Feijão verde
Penca
Nabo
...

Alternando o sabor do molho e dos legumes, é uma delícia. Segue uma ou outra sugestão que me salta à idéia agora:

1)
O tempero clássico do sal, pimenta, alho, o fiozinho de azeite e a gota de limão ou vinagre

2)
Uma cebola cortada em cubos estalada em azeite com sal e pimenta

3)
Uma cebola cortada em cubos estalada em azeite com sal e pimenta, com um tomate picado e alguns cubos de pimento

Altera por completo o sabor da refeição tornando-a apetitosa. Á medida que me vá recordando de mais algum, acrescento.

Saladas à minha maneira

2007-09-13T10:49:00.000+01:00

Isto de dietas e alterar paladares para não enjoar da dieta, tem que se lhe diga, como sabem.
O truque acaba por passar mesmo por variar os sabores dos ingredientes, a mistura, portanto.
Numa base de alface e cenoura raspada (pode ser outra qualquer, mas como não sou amante de tomate no seu estado puro, por exemplo, mas acompanhado, vai muito bem), introduzir elementos da nossa preferência, alternando-os é, para mim, a melhor forma de manter a dieta sem enjoar dos paladares. Umas, devido ao teor da mistura, são óptimos substitutos de refeição.

Ficam aqui algumas das minhas preferidas:

1)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Queijo fresco partido em cubinhos
Tempero com uma pitada de sal e pimenta, um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra

2)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Milho doce
Tempero com uma pitada de sal , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra

3)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Rebentos de soja
Tempero com uma pitada de sal , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra

4)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Tomate de cacho / xuxa
Tempero com uma pitada de sal e pimenta , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra

5)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Queijo fresco partido em cubinhos
Tomate de cacho / xuxa
Tempero com uma pitada de sal e pimenta , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra

6)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspada
Tomate de cacho / xuxa
Atum
Tempero com uma pitada de sal e pimenta , um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra

7)
Alface (alterno entre a frisada verde e roxa)
Cenoura raspadaTomate de cacho / xuxa
Mortadela c/azeitona partida em pequenos pedaços
Tempero com uma pitada de sal, um fiozinho de azeite e umas gotas de vinagre de cidra

Uma mistura com todos estes ingredientes também fica delicioso e muitos mais! BAsta soltar a imaginação!

Frango frito

2007-09-13T10:42:00.001+01:00

Ingredientes:
Porções de frango a gosto (coxas, peito...)
Alho
Vinho branco
Pimenta e sal qb
Louro

Preparação:
Introduzir o frango c/ ou s/pele na marinada com todos os ingredientes supra durante umas horas, para ficar bem apaladado.
Numa fritadeira em lume generoso, com o óleo previamente aquecido, frita-se as porções de frango durante o tempo necessário à sua cozedura.

Acompanhado duma saladinha, arroz ou batata frita fica delicioso. É igualmente bom quente e frio.

Frango panado

2007-09-13T10:35:00.000+01:00

Ingredientes:

Porções de frango a gosto (coxas, peito...)
Alho
Vinho branco
Água
Pimenta e sal qb
Louro
Pão ralado
Ovo

Preparação:

Coze-se o frango sem pele numa calda preparada com metade de vinho branco e metade de água, alho, louro,pimenta e sal qb de forma ao mesmo ficar bem cozido e saboroso. Escorre-se, esfria um pouco e passamos por ovo e pão ralado. Fritamos em lume brando até alourar.

Fácil, muito saboroso e estaladiço. Tem a particularidade de ser bom quente ou frio, ideal até para levar para o almoço e degustar algo diferente. Uma saladinha ou um arrozito, é um jantar ideal para toda a família.

Bolo de Cenoura

2007-09-13T08:50:00.001+01:00

Ingredientes:
1250 gr cenouras
4 ovos
250 gr açúcar
125 gr farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 laranja grande e sucolenta
sal qb
canela e açúcar para decorar qb
manteiga e farinha para a forma qb

Preparação:
As cenouras são previamente descascadas, cozidas c/ uma pitada de sal e trituradas com um garfo ou varinha mágica. Pessoalmente gosto de usar a varinha, pelo puré que fica e pela rapidez com que fica, mas faço questão de deixar uns pedacinhos por desfazer.
Numa bacia, batem-se as gemas como o açúcar, junta-se o sumo de uma laranja, a farinha e o fermento e por fim, as claras em castelo. Envolve-se bem a mistura e adiciona-se o puré de cenoura.
Vai ao forno já aquecido, na forma previamente untada e polvilhada de farinha por +/- 40 minutos (mais vale ser com o forno brando e ir picando com um palito)

Nota importante: é um bolo húmido, não cresce muito, prefiro fazê-lo num tabuleiro ou forma larga de maneira a que o mesmo ao desenformar não se desmanche e que coza por todo. Polvilha-se com açúcar e canela.

É uma ou deverei dizer, outra das iguarias lá de casa :P

Bolo de mel com canela

2007-09-13T08:44:00.000+01:00

Ingredientes
4 ovos
250 gr de açúcar
4 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela moída
1 copo pequeno de leite gordo
175 gr de manteiga sem sal
225 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Preparação:
Deite os ovos numa tigela e bata muito bem com o açúcar. Junte-lhe o mel e a canela.Depois adicione o leite e a manteiga derretida.
Por último, acrescente a farinha misturada com o fermento.Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata de novo e deite a massa na forma.
Leve a cozer no forno previamente aquecido, durante 50 minutos + ou -.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
Acompanhado de um chá bem quente, nas tardes de Outono e no Inverno que se avisinha é do melhor! E o aroma que fica na casa? Divinal!
Experimentem e digam de vossa justiça.

Panacotta com sopa de frutos silvestres da Piquinota

2007-09-06T14:19:00.000+01:00

Ingredientes:

Panacotta
100ml Leite
60g Açucar
1 Vagem de baunilha
400ml Natas
4 folhas gelatina

Sopa de Frutos
Frutos silvestres variados (framboesas, amoras, mirtilos,...)
1 Colher de Sopa de Açucar

Preparação:
Levar o leite a ferver com a baunilha (abrir a meio e raspar o interior apenas). Quando levantar fervurar, retirar do lume e deixar em infusão durante 30 mins.
Demolhar as folhas de gelatina.
Juntar as natas e o açucar ao leite, mexer bem e levar ao lume até ferver. Retirar do lume, juntar a gelatina e mexer bem.
Deitar em forminhas e levar ao frigorífico até solidificar.

Lavar os frutos, e guardar alguns para decorar.
Juntar os restantes com o açucar e levar ao lume em banho-maria até que se comecem a desfazer bem.
Passar com a varinha mágica e coar para remover as graínhas.

Retirar as panacottas do frigorífico e desenformar com a ajuda de uma faca.
Regar com a sopa e servir.

:) Fica muito agradável! :) Quando repetir tiro uma foto!!

Bom apetite

Férias

2007-08-17T09:40:00.000+01:00

O 'Tá boa a massa vai de férias.

Até ao nosso regresso, aproveitem para provar algumas das sugestões por nós (e vós) deixadas. Encham-nos a caixa de correio com novas receitas que em Setembro voltamos com toda a força!

Contamos convosco!

Boas férias a todos.

Clara e Margarida

Bolo de Maçãs com Nozes da Natália

2007-08-13T15:12:00.000+01:00

Ingredientes
4 ovos 3 medidas* de açúcar
3 medidas* de farinha
1 medida* de óleo
2/3 maçãs
150 g de nozes
2 colheres de sopa de canela
0,5 dl de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de fermento em pó

* medida = boião de iogurte

Preparação
Bata os ovos com o açúcar . Adicione o óleo e continue a bater.
junte a farinha, a seguir a canela e o vinho do porto
Entretanto, descasque e corte as maçãs em bocadinhos e misture-as com as nozes grosseiramente picadas.
Deite tudo numa forma de bolo inglês, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza em forno moderado (200 °C) durante cerca de 45 minutos.

Folhados de carne

2007-08-13T14:13:00.000+01:00

Ingredientes:
placas de massa folhada

2 colheres sopa de azeite

sal e pimenta a gosto

carne moída

1 cebola picada

1/2 gema de ovo

Preparação:

Para o recheio, fritar a carne e a cebola no azeite, mexendo de vez em quando. Deixar secar e temperar com sal e pimenta. Retirar e deixar esfriar. Forrar uma forma com metade da massa folhada aberta. Espalhar o recheio e cobrir com a massa restante aberta. Pincelar com as gemas previamente batidas. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.

Baba de camelo

2007-08-13T14:07:00.001+01:00

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozida por 35 minutos
3 ovos
2 pacotes natas

Preparação:
Misturar as gemas com o leite condensado cozido até obter um creme homogéneo, depois bater as claras em castelo e as natas (separadamente, claro) e misturar muito devagar com a mistura do leite condensado.

Decorar com raspa de bolachas maria por cima ou amendoin torrado e moído. Levar ao congelador.

Sobremesa rápida da Saltarica

2007-08-10T15:10:00.000+01:00

- 2 fatias de bolo de chocolate (eu que nao sei fazer bolos comprei umas fatias de bolo choc. com avelãs no pingo doce), aquecidas no forno. Com brownies tambem fica delicioso.
- 1 bola de gelado de nata
- framboesas raladas para colocar por cima do gelado.

Dispor num pratinho de sobremesa. Fácil e trés chic!

Pato com Laranja da Saltarica

2007-08-10T15:00:00.000+01:00

Ingredientes:

Para o Pato:
- 2 peitos de pato, com pele
- 2/3 laranjas
- 1 colher de mel
- azeite

Preparação:
Levam-se os peitos a assar, numa travessa de barro com azeite, e regar com o sumo de 1 laranja.
Quando comecar a ficar tostadinho de ambos os lados, retirar os peitos e fatia-los fininhos, até a pele (mantendo as fatias juntinhas). Regar com o molho (pode juntar-se sumo de + 1 laranja) e pincelar com mel (pouco).
Levar novamente ao forno para acabar de assar, e o mel derreter!
Retirar, colocar no prato a servir, regar com o molho e decorar com gomos de laranja!

Acompanhado com este arrozinho, promete!

Arroz Xau-Xau da Saltarica

2007-08-10T14:50:00.000+01:00

Ingredientes:
Arroz
Ervilhas
2 ovos
Fiambre qb
Azeite e sal qb

Preparação:

Fazer um arroz branco sequinho com as ervilhas. Desfazer os ovos na sertã, misturando fiambre aos cubinhos. No final mistura-se tudo.

Bolo de Maçã da Rute Marinho

2007-08-09T16:32:00.000+01:00

Olá,O vosso blog estão tão giro! A «apresentação» ou o ««empratamento» das receitas está divinal e os meus olhos fartaram-se de comer.Bom, mas vamos ao que interessa, dar, porque já chega de receber. Aqui vai a receita de um bolo (talvez o primeiro que aprendi a fazer) que, alémde ser muito simples, vai muito bem com um chá.
Beijinhos,
Rute Marinho

Ingredientes (com as quantidade propositadamente colocadas em contagem decrescente)

10 colheres de sopa de farinha
8 colheres de sopa de açucar
6 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de óleo
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Liga-se o forno nos 180ºMistura-se bem todos os ingredientes.Verte-se o preparado para uma forma de bolo inglês previamente untada epeneirada com farinha.Por cima, decora-se com maçã cortada às meias-luas fininhas.Vai ao forno durante 40 minutos.Retira-se para arrefecer.Assim que desenformar, pincela-se as maçãs com geleia para ficarem mai sbrilhantes e saborosas.

Bom apetite!

Muito obrigada, Rute, pela receita, aparenta ser deliciosa, apesar de ser suspeita, pois adoro maçã de qualquer forma e feitio!

Muffins de Amoras

2007-08-08T12:14:00.000+01:00

São uma delicia, faceis e bons mesmo, aprovadissimos

Igredientes:

120g de manteiga derretida

225g de açúcar

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 de iogurte natural

180g de farinha de trigo

2 colher (chá) de fermento em pó

Uma pitada de sal

150g de amoras(congeladas)

Pré-aquecemos o forno a 180°C.
Untamos as formas de muffins com manteiga e farinha.
Juntamos açúcar, a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal, misturamos bem. Numa outra tijela colocamos a manteiga, os 2 ovos batidos, o iogurte, a essência e misturamos.
Depois juntamos esta mistura com a outra do açúcar e farinha.
Adicionamos as amoras e misturamos delicadamente.
Deitamos a mistura nas formas e levamos ao forno 25 minutos.

Quiche de Frango

2007-08-07T09:10:00.000+01:00

Ingredientes

Uma base de massa para tarte
Cogumelos laminados
Espinafres em folha congelados
1 cebola
azeite qb
3 ovos
1 pacote de natas
1 frango
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b

Coze-se o frango em água e e desfia-se.
Depois de desfiado, leva-se ao lume a refogar, juntamos as folhas de espinafres.
À parte bate-se as natas bem batidas e juntam-se os ovos, tempera-se com um pouco de pimenta e noz moscada. Juntam-se os cogumelos e o frango previamente refogado. Envolve-se tudo muito bem.
Unta-se com manteiga uma forma de tarte, de preferência de fundo falso, e forra-se com a massa e pica-se com um garfo. Deita-se o preparado e leva-se ao forno previamente aquecido para cozer cerca de 20 minutos

Imagem retirada da net

Tarte de soja granulada da Raquel

2007-08-06T14:35:00.000+01:00

Ingredientes para a massa:

6 Colheres de sopa de azeite
12 Colheres de sopa de água
250g de farinha
½ Colher de chá de sal

Mistura todos os ingredientes. Quando a massa não colar ás mãos continua a trabalhá-la mais 5 minutos. Se ficar 30 minutos em repouso fica melhor, mas podes estendê-la de seguida com o rolo e com um pouco de farinha.
Forra a tarteira e pica o fundo com um garfo. Por cima, põe o recheio.

Ingredientes para o recheio:

1 Cebola grande picada
3 Dentes de alho picados
½ Pimento vermelho picado
½ Pimento verde picado
2 Tomates maduros picados
1 Chávena de soja granulada
Azeitonas pretas às rodelas
Salsa, Orégãos e azeite qb

Ferve água e põe a soja de molho nessa água e com uma pitada de sal. Depois de arrefecer espreme-a muito bem.
Á parte põe a cebola a alourar num pouco de azeite e junta os alhos, os tomates, os pimentos, tudo picadinho, e ainda uma pitada de sal.
Mistura tudo muito bem e depois junta a soja.
Mexe e deixa cozinhar uns 5 minutos.
A seguir enche a forma com este recheio.
Por cima põe os orégãos, a salsa e as azeitonas.
Vai ao forno durante 30 minutos a 200º.

Bom apetite!

Porco com cerveja e cogumelos

2007-08-06T09:01:00.000+01:00

Inspirada nas receitas de frango c/ sopa de cebola, pois não tinha mais nada a jeito lá em casa para fazer que fosse suficiente para quatro pessoas, resolvi arriscar com um lombo de porco que lá tinha em casa. Todos adoraram.

Ingredientes:

Cerveja
Sopa de cebola
Cogumelos
1 cubo de caldo de carne
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Lombo de porco

Preparação:

Num tacho, colocamos um pouco de azeite, dispomos em cima os lombos já temperado com sal e pimenta. Adicionamos o pacote de sopa de cebola, a cerveja, o cubo de caldo, os cogumelos e levamos a cozinhar em lume médio.

Acompanhei com batata frita e arroz seco. A repetir, sem dúvida!

Pescada com Cogumelos

2007-08-03T10:30:00.000+01:00

Ingredientes

4 postas de pescada
Sal e Pimenta qb
4 colheres de sp manteiga
100 g de cogumelos
1 cebola grande
2 c. (sp) de maisena
1,5 dl de leite
2 c. (sp) vinho branco

Temperamos com sal e pimenta o peixe.
Numa assadeira de pirex, espalhamos metade da manteiga, os cogumelos cortados e a cebola descascada e picada.
Tape o recipiente e levamos ao microondas durante 3 minutos.
Á parte, misture a maisena com o leite, a restante manteiga, o vinho branco e um pouco de sal e de pimenta.
Deitamos a mistura sobre o peixe, tapamos e cozinhamos durante mais 7 minutos.
Acompanha com puré de batata e cenouras baby cozidas.

Bolo de Cerejas

2007-08-03T10:24:00.000+01:00

Para aproveitar os ultimos dias de cerejas

250 g de farinha
200 g de açúcar
125 g de manteiga
3 ovos
1 dl de leite
cerejas sem caroço q.b.

Numa tigela bate-se a manteiga com o açúcar até obter uma massa homogénea.
Adicionamos os ovos inteiros um a um, o leite, e por fim a farinha.
Batemos tudo muito bem.
Colocamos este preparado numa forma previamente untada e polvilhada.
Adicionamos por fim as cerejas sobre a massa distribuindo-as uniformemente.
Levamos a cozer em forno quente durante 40 minutos aproximadamente.
Retiramos o bolo do forno, com o bolo ainda quente pincelamos com geleia de fruta.

Frango com abacaxi da Fraldocas Saltarica

2007-08-02T09:26:00.000+01:00

Ola Cozinheiras :-)
Ontem inventei um prato que calhou muito bem por isso deixo a receita, caso queiram usa-la:

Tinha Frango a cozer mas não me apetecia arroz de frango!
Entao, depois de cozido, derreti manteiga num tacho (umas 100grs), deitei para la o frango ja partido a fritar, coloquei abacaxi aos bocados que sobrou do fim de semana :-), 1 copo de vinho do porto e uma colher de mel!
Depois de pronto, ja na travessa, deitei por cima coentros picados.

Entretanto, aproveitei a calda de cozer o frango e fiz um arrozinho basmati sequinho!

Estava delicioso e foi muito gabado!

Ahh coloquei o vosso link no meu blog!

Beijocas da Fraldocas Saltarica

Adaptando Receitas ao microondas

2007-07-31T12:13:00.000+01:00

Dicas Gerais
As receitas que usam forno e fogão convencionais podem ser adaptadas ao microondas, seguindo as seguintes dicas:

• O tempo de cozimento no microondas é de geralmente ¼ do tempo correspondente no fogão convencional. Quando necessário aumente um pouco o tempo de cozimento no microondas.

• O sabor dos alimentos ficam mais acentuados. Assim, reduza os temperos, principalmente o sal. Se achar necessário acrescente mais tempero depois do cozimento.

• A quantidade de líquidos (água, vinho, caldos) deve ser diminuída, porque no microondas os líquidos evaporam menos.

• Utilize sempre recipientes maiores do que os de costume, para que o alimento não transborde.

• Para preparar uma receita em dobro nunca duplique o tempo de cozimento, aumente apenas 50%.

• Se possível utilize todos os ingredientes da receita em temperatura ambiente, ingredientes gelados podem causar alterações no tempo de cozimento.

• Se o seu microondas não doura(grill), para dar cor a peixes e carnes por exemplo, pincele ketchup, cerveja preta, mostarda, colorau, páprica, maionese ou caldo de carne. Para bolos use mel, geléias ou açúcar mascavo.

• A maisena utilizada para engrossar molhos e cremes, deve ser colocada somente no final da preparação, quando o líquido estiver quente.

Frango com sopa de cebola

2007-07-31T09:21:00.000+01:00

Mais uma receita de frango com sopa de cebola, esta é a que eu faço lá em casa.

Ingredientes:

1 frango partido aos pedaços
1 pacote de natas
1 pacote de sopa de cebola ( eu gosto de maggi)
1 cebola
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de frango
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Numa assadeira colocamos um pouco de azeite e a cebola partida às rodelas, dispomos em cima o frango já temperado com sal e pimenta e misturamos o pacote de sopa de cebola com as natas.
Deitamos em cima do frango.
Esfarelamos o cubo de caldo e levamos o frango a assar.
A meio convém ir virando o frango para assar por completo.

Costumo acompanhar com puré de batata ou batata frita e salada.

Jardineira de cogumelos com legumes da Anna

2007-07-30T16:58:00.000+01:00

Olá Clara,
Aqui tens a receita de uma das minhas invenções culinárias que é rápida e que eu acho deliciosa.
Os ingredientes não têm quantidades porque normalmente faço o cálculo em função das pessoas, ou seja, a "olho".

Ingredientes:

Tomate(s) maduro(s) pelado e limpo de sementes
Azeite
Cebola(s)
Alhos
Cenoura(s)
Ervilhas e/ou feijão verde
Batatas e/ou courgete(s)
Cogumelos frescos (miscaros)
Ramo de ervas aromáticas (salsa, coentros e louro)
Sal e pimenta
1 colher (chá) de colorau (opcional)
Vinho branco (opcional)
Água

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, junta-se o tomate pelado e triturado, a cebola picada, os alhos esmagados, o colorau, um borrifo de vinho branco e o ramo de ervas aromáticas. Deixa-se refogar um pouco.
Limpam-se os míscaros e partem-se em pedaços, corta-se a cenoura às rodelas, as batatas e/ou a courgete em cubos, corta-se o feijão verde em pedaços.
Quando o refogado apresentar um aspecto homogénio, junta-se água (apenas a cobrir os legumes para o molho não ficar muito líquido. Durante a cozedura, se for necessário, junta-se água a ferver e rectifica-se o tempero), tempera-se a gosto com sal e pimenta, juntam-se os legumes e os míscaros (ter em atenção que há legumes que cozem mais rapidamente do que outros, pelo que se deve ter o cuidado de juntar primeiro as batatas e a cenoura, depois juntar as ervilhas e/ou o feijão verde com a água em ebolição).
Quando tudo estiver cozido e o molho tiver engrossado, retira-se o ramo de ervas aromáticas e serve-se.
Bom apetite!

Pão de ló húmido da Paula

2007-07-30T16:48:00.000+01:00

Ora aqui vai a receitinha do pão de ló húmido (que por acaso desta vez esborrachou não entendi pk ...)

Ingredientes:
14 ovos inteiros - retira-se 2 claras
500gr. açucar
10 colheres sopa de farinha

Preparação:
Ligar o forno no máximo para aquecer
mexer muito bem as gemas com o açucar durante 15 minutos com a colher de pau
de seguida ir colocando as 10 colheres farinha 1 a 1 e mexer sempre
bater as 12 claras em castelo e juntar lentamente á massa. Mexer bem
Vai ao forno em forma untada e povilhada com farinha (atenção numa forma de pão de ló grande)
diminur a tempertura do forno para 140
deixar cozer lentamente durante cerca de 1h
espetar o palito para confirmar a cozedura

Bjinhos
PAULA (bocadinhos de nós ...)

Paula, se soubesses como ADORO pão de ló húmido, vai ser com ele que vou estrear o meu forno, acredita! Fiquei a babar!

Pato com cogumelos

2007-07-30T16:32:00.000+01:00

A Saltarica pediu e cá vai ele,

Ingredientes:

1 peito de pato com pele
2 dentes de alho esmagados
Sumo de meio limão
100g de cogumelos
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de salsa picada
Azeite, sal e pimenta preta moída

Modo de fazer:
Tempera-se o pato com sal, pimenta, alho e o sumo de limão e deixa-se apurar por 30min.
Depois, coloca-se azeite numa frigideira e fritamos o peito de pato dos dois lados, deixando dourar bem a pele.
Colocamos o pato num prato e na mesma gordura, fritamos um pouco os cogumelos.
Juntamos as natas aos cogumelos e o peito do pato e deixamos cozinhar em lume brando por uns 2 a 3 min.
Servimos polvilhado com a salsa picada.
Acompanha com arroz ou batata frita.

Mousse de chocolate

2007-07-30T15:44:00.000+01:00

Atenção que esta receita é para uma mousse calórica e bombastica :)

Ingredientes:

1 chocolate de culinária (200 gr), eu prefiro os Nestlé
200 gr de açúcar
100 gr de manteiga
6 ovos

Derrete-se o chocolate no microondas ou em banho maria juntamente com a manteiga.
Separamos os ovos das claras e batemos as claras em castelo bem firme.
Juntamos as gemas ao chocolate derretido, uma de cada vez e sempre a bater.
Juntamos o açucar com as claras em castelo e envolvemos.
Juntamos a mistura de chocolate com os ovos nas claras e misturamos tudo muito bem, mexendo de baixo para cima.
Podemos ainda acrescentar pepitas de chocolate ou nozes e levamos ao frigorifico para ficar bem fresquinha.

Rolo de chocolate

2007-07-30T13:55:00.000+01:00

Costumo fazer este rolo bastantes vezes porque todos lá em casa adoram e é rápido e fácil de fazer.

Ingredientes para o rolo:

250 gr de açúcar
5 ovos
150 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
raspa de limão

creme:
1 chocolate de culinária
75 ml de natas
1 colher de sopa de manteiga

Juntamos as gemas dos ovos e a raspa de limão no açúcar e batemos bem até fazer bolhas, a seguir juntar as claras dos ovos batidas em castelo bem firme alternando com a farinha.
No final juntamos o fermento e não mexemos mais, apenas envolvemos o fermento.
Untamos um tabuleiro com margarina e farinha e deitamos lá a mistura.
Vai ao forno para assar, mas não convem deixar assar demasiado, apenas dourado e quando enfiamos o palito este não deve vir muito seco para depois não se partir quando quisermos enrolar.

Entretanto fazemos o creme, levamos ao lume as natas até ferverem, juntamos o chocolate partido aos pedacinhos e deixamos derreter, no final juntamos a manteiga.
Caso gostem do creme mais doce pois o chocolate de culinária é mais amargo podem juntar um pouco de açucar em pó.

Quando a massa estiver cozida viramos o tabuleiro em cima de um pano de cozinha bem lavado e com açucar.
Colocamos o chocolate na massa e enrolamos para dar o formato de rolo.

O nosso grupo

2007-07-30T09:34:00.000+01:00

Ali ao lado tem já o link para o Grupo do Tá boa a massa.
Será um espaço reservado aos membros que se inscreverem, onde podemos trocar receitas, colocar dúvidas, partilhar, conhecer mais gente e experiências.

Esperamos que gostem, metam a colher à vontade e provem!

Não se esqueçam também de participar no nosso passatempo!

Enviem receitas ou, a quem já provou, partilhem a opinião!

Boa semana!

Novas funcionalidades

2007-07-27T11:05:00.000+01:00

Não sei se já repararam mas fizemos uma data de alterações ao nosso fogão online.

- Colocamos uma pesquisa de opiniões para futuros passatempos.
- Para nos ajudar nas nossas pesquisas temos uma barra de pesquisa para a web e para o nosso cantinho, caso queiram encontrar uma receita que leve caril por ex. basta colocarem o nome na barra e pesquisar no nosso blog.
- Criamos um selo para o nosso blog, para colocarem nos vossos blogs e ser mais fácil entrarem directamente no nosso, abrindo uma janela à parte.
- Temos agora um mural, se quiserem falar connosco ou com alguém que esteja online na altura, mandar sugestões, criticas, etc.

Estamos abertas a sugestões, dicas, digam tudo o que acharem que pode melhorar este cantinho que além de nosso é vosso também.

Arroz de Polvo da Gabi

2007-07-27T10:57:00.000+01:00

Ingredientes (para duas pessoas)
Polvos qbs
1 cebola picada
2 tomates picados
1 cabeça de alho picada
Arroz
Pão ralado
Ovos

Modo de preparação:
Cozer o polvo com agua e sal na panela de pressão.Depois de cozido cortar aos pedaços miudos e separar as partes mais grossas das pernas ou tentacúlos.
Fazer um refogado, com cebola,alho,tomate,juntar a água da cozedura do polvo ao refogado e acrecentar o arroz, e as partes mais miudas do polvo.
Das partes mais grossas dos tentacúlos ou pernas passar por ovo e pão ralado e fritar.

Servir o arroz de polvo malandrinho e acompanhar com o polvo panado.
Simples como sempre e delicioso.Bom apetite

Bolo de Mel da Béu

2007-07-27T08:34:00.000+01:00

Ingredientes:
2 chavenas de açúcar
2 de farinha com fermento
2 de leite
3 ovos
2 colheres bem cheias de mel
1 colher de canela

Preparação:
Bate-se muito bem o açucar com os ovos. Mistura-se alternadamente o leite e a farinha e mexe-se tudo muito bem. Adiciona-se por fim o mel e a canela.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha. e coloque o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ªC.
Depois de prontos corte o bolo aos quadrados e polvilhe com açucar.

Doce guloso da Béu

2007-07-27T08:32:00.000+01:00

Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria
1 tablete de chocolate

Preparação:
Parte-se as bolachas aos bocadinhos pequeninos (pode ser na 1,2,3).
Bate-se as natas em chantilly e mistura-se o leite condensado, continua-se a bater até tomar a consistência. Em seguida mistura-se a bolacha moída, mexendo sempre com cuidado.
Forre uma forma de bolo com aluminio ou papel vegetal, coloque o preparado na forma e leve ao congelador.
No momento de servir, desenforme o doce e enfeite com o chocolate derretido.

Tabela de calorias

2007-07-26T16:10:00.000+01:00

Para quem se preocupa com o peso (acho que todas nós) aqui fica uma tabela de calorias

Jantar de 5ª. feira

2007-07-26T15:47:00.000+01:00

Uma receita simples e rápida para aqueles dias que chegamos tarde a casa e não temos grande paciência.
Eu uso sempre azeite para grelhar os bifes sejam eles de perú ou de vaca, quase não uso margarina, mas também não frito, apenas unto as frigideiras (sertãs) fica mais grelhado do que frito.

Bifes recheados

Bifes de perú, frango ou mesmo de porco
O mesmo nº. de fatias de queijo
Fiambre
Azeite
Sal e pimenta qb

Arroz de colorido:

Cenoura
Milho
Ervilhas (pode ser mesmo dos congelados)
Arroz carolino
Cebola
Água qb
Azeite
Sal e pimenta qb

Temperamos os bifes com sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
Untamos uma frigideira com um pouco de azeite e juntamos os bifes de perú para grelhar.
Quando estiverem bem douradinhos colocamos uma fatia de queijo e uma de fiambre.
Unimos as pontas com um palito e deixamos derreter o queijo.

Arroz: Num tacho colocamos azeite e a cebola picada, depois da cebola estar bem loirinha juntamos a cenoura ralada e alouramos mais um pouco.
Colocamos água suficiente para a quantidade de arroz que queremos fazer e juntamos as ervilhas e o milho.
Assim que comece a ferver colocamos o arroz e temperamos com sal.

Sopa de peixe da Saltarica

2007-07-26T12:33:00.000+01:00

Ingredientes: (para 2 pessoas)

postas de tamboril
alguns camarões
2 filetes de salmão
1 mão cheia de amêijoas
Tomate
alho
tabasco
cebola
1 Ramo Coentros
Pão fatiado alentejano

Preparação:

Cozer o tamboril e o camarão em bastante água temperada com sal a gosto e o ramo de coentros. Retirar os camarões e ralar o caldo com o tamboril com a varinha. Reservar.
Fritar as amêijoas em azeite, com dentes de alho. Reservar.

Fazer um refogado com cebola e tomate maduro e colocar os filetes de salmão partidos aos cubinhos a alourar. Juntar os camarões e as amêijoas, e deitar por cima o caldo com o tamboril. Rectificar temperos podendo juntar umas gotas de tabasco se gostarem picante.

Servir em prato de sopa, com fatia de pão no fundo!

Bon apetit!

Tarte de legumes da Célia Kuesters

2007-07-26T11:44:00.000+01:00

Ingredientes:

1 base de massa folhada / quebrada (como preferirem)
Legumes cozidos a gosto e escorridos (cenoura em cubos, raminhos de couve flor, broculos, ervilhas e milho)
4 ovos
2 pacotes de natas
Noz moscada
Pimenta

Preparação:

Numa numa tigela misturo 2 ovos e 1 pacote de natas (mas como somos gulosos ponho sempre a dobrar, 4 ovos e 2 pacotes de natas) e tempero com noz moscada e um bocadinho de pimenta.
Forro uma tarteira c a base, pico com um garfo, ligo o forno nos 175 graus e quando os legumes estao cozidos, escorro a agua, coloco os sobre a massa e por fim ponho a mistura liquida e vai ao forno ate a massa ficar cozida.

Pudim Colorido da Alice

2007-07-26T11:32:00.000+01:00

Ingredientes:

Pudins Boca Doce de sabores diferentes
1 Pacote de Bolacha Maria
Café ( sem açúcar)

Preparação:

Fazer um dos pudins e deixar solidificar.
Quanto estiver solidificado, juntar por cima as bolachas Maria ( inteiras) embebidas no café.
Fazer o outro pudim e juntar por cima deste preparado.

Pudim de leite condensado da Alice

2007-07-26T11:29:00.000+01:00

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 latas de água
3 ovos inteiros
2 gemas
caramelo liquido

Preparação:

Mistura-se o leito condensado, a água, os ovos e as gemas até que fiquem bem ligados ( não é necessário bater muito ).

Deitas numa forma previamente caramelizada.

Levar a cozer em banho-maria, em forno médio durante 1h30 aproximadamente.

( Poderá optar pela panela de pressão e nesse caso a duração será apenas de 20 minutos. Nota : Eu fiz sempre no forno por isso não posso comprovar como fica na panela pressão)

Eu atesto que fica bom na mesma, Alice!

Tarte de bacon e queijo da Alice

2007-07-26T11:27:00.000+01:00

Olá...

Uma vez que fui “acusada” de enviar receitas com frangos bêbados, agora envio uma receitinha muito leve, e sem álcool ( ih ih ), que se faz muito rapidamente e dá muito jeito para quando aparecem visitas inesperadas e/ou como complemento de um jantar.

Ingredientes

1 Embalagem de massa quebrada
1 Embalagem de bacon cortados aos bocadinhos
4 Ovos
1 Pacote de Natas
4 ou 5 fatias de queijo ( queijo normal usado nas sandes)

Preparação
Barra-se a forma das tartes com um pouco de margarina e estende-se a massa por cima.
Coloca-se o bacon cortado aos bocadinhos e as fatias de queijo também cortadas em bocadinhos.
Á parte mistura-se os 4 ovos com as natas, e rega-se o preparado da tarte com isto.
Vai a forno médio ( 180º ) durante cerca de 30 minutos.

Nota : Já fiz esta tarte várias vezes e posso dizer que teve sempre muito boa aceitação e que sai sempre bem. Experimentem !

Alice, muito obrigada! Essa piada do frango bêbado c/ o litro da cerveja já deu pra nos rir-mos um bom bocado! A malta estava com medo de afogar o frango!

Congelar legumes

2007-07-25T17:28:00.000+01:00

Para armazenar no congelador verduras e legumes é necessário uma técnica especial, que chamamos de branqueamento.
Primeiro, lavamos bem as verduras ou legumes e cortamos os talos.
Depois, mergulhamos os vegetais por alguns segundos na água a ferver.
Em seguida, colocamos em água gelada para evitar o cozimento.
Para embalar, utilizamos sacos plásticos.
Temos que ter cuidado para retirar todo o ar da embalagem.

In culinária.terra

Salada de melão com atum

2007-07-25T10:25:00.000+01:00

Nos dias quentes de verão, custa ir para o calor das panelas no fim de um dia de trabalho ou de praia.

Uma salada diferente, em jeito de refeição, faz a delícia lá de casa, pela simplicidade e sabor.

Ingredientes:

Melão maduro partido aos cubos (bem geladinho) qb
1 lata de atum claro / pessoa
Pimenta qb

Preparação:

Numa travessa dispor o melão com o atum desfeito por cima, polvilhar com pimenta e servir ou, para um bocado mais de requinte e menos loiça para lavar, após escorrer o atum, desenformar com cuidado no meio do prato, envolver com o melão à volta e polvilhar com pimenta.

Legumes

2007-07-25T10:13:00.000+01:00

Como somos só dois lá por casa e nem sempre chego a horas decentes e com pachorra para ir às compras, ter legumes para desenrascar uma sopa torna-se uma saga ou quando se compram e não se utilizam todos ficam no frigorífico a amarelar e acabam no lixo.

Como tal, compro legumes fresquinhos, utilizo o que pretendo na hora e de seguida parto os restantes em pedaços e após ter lavado convenientemente, congelo em doses separadas. Desocupa o frigorífico e não há desperdícios.

Ideal também para pimentos de várias cores, por exemplo, para colorir os nossos cozinhados, compro um de cada cor, parto aos pedaçinhos, lavo e congelo. Com tomate natural também funciona muito bem. Sempre ali ao pé quando é preciso.

Cebola picada e salsa sempre á mão

2007-07-25T10:07:00.000+01:00

Se há coisa que detesto fazer, por causa do cheiro e das lágrimas, é picar cebola.
A salsa não cheira, mas salsa fresca ou temos num vaso ou temos durante escassos dias no frigorífico.

Adquirir aqueles pacotinhos congelados, é falência na certa e é tão simples de resolver.

Basta picar uma boa quantidade de uma só vez e guardar no congelador separado individualmente. No caso da cebola, pode ser no picador eléctrico.
E porque não usar as couvetes como base numa primeira fase e depois passar para os saquinhos de congelação normal. (Adoro ter o congelador organizado, mas não se nota nada, pois não?)

Nota: O mesmo se aplica para refogados, qual refoga-fácil!